Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘usturoi’

Ingrediente

­- 500 gr oase fara maduva
­- 50 gr ulei
­- 40 gr faina
­- 50 gr morcovi
­- 50 gr patrunjel radacina
­- 50 gr ceapa
­- 5 gr usturoi
­- 50 gr pasta de tomate
- foi de dafin, cimbru, piper boabe si sare dupa  gust
Oasele se taie in bucati, se spala si se usuca la cuptor la foc moderat. Morcovii,
patrunjelul radacina si telina se inabusa in ulei cu 50 ml apa. Se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, apa fiarta cca 1 l, oase, foi de dafin,
usturoi, piper, cimbru si sare. Se continua fierberea la foc moderat cca 2 ore.
Cand sosul e fiert, se strecoara printr-o sita deasa.
Se serveste cald, la diferite preparate din carne de vita, porc, peste.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 300 grame creveti prefierti

- o lingura de unt

- doua lamai verzi

- o legatura de patrunjel

- 4 catei de usturoi

- sare

Stropim crevetii cu sucul de la o jumatate de lamaie verde si ii lasam in frigider pentru 20-30 minute, intr-un castron, acoperiti cu folie. Punem untul la topit in tigaie, la foc mediu si il lasam acolo pina cand nu mai face spuma, adaugam crevetii scosi de la marinat si usturoiul tocat marunt. Sotam totul timp de 1 minut si luam de pe foc. Adaugam sucul de lamaie ramas, condimentam si amestecam cu patrunjelul tocat.

Ingrediente:

- un kg de conopida

- 4 catei de usturoi

- 100 ml de ulei

- o lingurita de otet de mere

- sare

- maioneza

- verdeata

Sapalam conopida si o rupem buchetele. Intro oala cu apa punem o lingurita de sare, iar cand apa da in clocot adaugam conopida pe care o lasam 15 minute sa fiarba. Scurgem de apa conopida si o pasam intr-un bol. Adaugam ulei putin cate putin pana se incorporeaza, amestecand bine. La sfarsit adaugam usturoiul, maioneza si verdeata.

Ingrediente:

- 700 gr  piept de porc

- o ceapa

- 3 fire ceapa verde

- o lingura sos de ardei iute

- 4 catei de usturoi

- 3 linguri de sos soia

- o lingurita de zahar

- doua linguri ulei de susan

- seminte de susan

- sare si piper

Taiem carnea de porc fasii subriti si o punem in tigaie. Punem sare, piper si o calim putin pe foc .Apoi punem peste ea uleiul de susan .Taiem ceapa solzisori, cea verde in bucati de 2-3 cm si le punem peste carne. Amestecam sosul de soia, pasta de ardei iute, zaharul, usturoiul stors si punem peste carne. Amestecam des, pana cand ceapa devine translucida atunci e gata. Punem desupra, in farfurie, seminte de susan.

Ingrediente:

- 300 gr champignoane

- o ceapa

- un catel de usturoi

- 4 linguri de parmezan

- sare si piper dupa gust

- frunze de patrunjel

- crema de branza cu verdeata

- oregano
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc. Se iau de pe foc si se amesteca cu crema de branza si oregano. Se umplu ciupercile si se introduc la cuptor, intr-un vas uns cu putin ulei. Se tin minim 30 de min.

Ingrediente:

- 6 legaturi de loboda

- 3 legaturi de ceapa verde

- cateva fire de usturoi verde

- un pumn de orez

- o legatura leustean

- 2 galbenusuri

- 4 linguri smantana

- 1 litru de bors

- sare
Se taie marunt ceapa si usturoiul  si se pune la fiert intr-un litru de apa, dupa 15 minute se adauga loboda taiata si ea marunt, dupa alte 15 minute se adauga orezul se da intr-un clocot dupa care se toarna si borsul si se mai fierbe zeama inca 15 minute. La sfarsit adaugam leusteanul maruntit, mai dam intr-un clocot si stingem focul. Batem energic galbenusurile, adaugam sarea si smantana si amestecam bine,  rasturnam putin cate putin in oala.

Ingrediente:

- doua cutii ciuperci

- o legatura de patrunjel

- 3 linguri maioneza

- sare si piper dupa gust

- 4 catei de usturoi

Scurgem ciupercile si le tocam . Apoi le amestecam cu maioneza si usturoiul pisat, condimentam dupa gust. Punem intr-un castron si decoram cu  patrunjel. Optional putem adauga si boabe de porumb.

Ingrediente:

- un kg picioare de porc

- o ceapa

- doi morcovi

- patrunjel

- un pastirnac

- o telina

- doua foi de dafin

- 4 catei de usturoi (facultativ)

- sare, piper

Se spala si se rad bine cu cutitul picioarele de porc . Picioarele se taie in doua pe lungime. Se asaza intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa in asa fel, incit nivelul apei sa fie cu 3-4 degete deasupra carnii. Se pune la foc potrivit lasind sa fiarba incet.
Se adauga sarea, legumele, foile de dafin si piperul boabe. Se acopera vasul cu un capac, lasand numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pina cind carnea se desface usor de pe oase.
Se scot oasele si se asaza carnea pe fundul mai multor farfurii. Se piseaza usturoiul cu putina sare si se amesteca cu zeama de carne. Se strecoara si se toarna zeama strecurata in farfurii peste carne, avind grija ca aceasta sa fie bine acoperita.
Se pune la rece sa se inchege.

Ingrediente:

- 4 linguri de faina alba

- 2 linguri de boia de arde

- 10 aripi de pui

- sare si piper dups gust

Aripile se spala si se pun pe un servet sa se zvante putin. Intr-un vas se amesteca faina, boia, sarea si piperul. Se dau prin acest amestec pana sunt complet acoperite, apoi se aseaza pe un gratar si se pun in cuptorul incalzit in prealabil la aprox 250 C. Se coc intre 15-20 de minute, sau pana formeaza o crusta crocanta. La jumatatea procesului de coacere, aripioarele se intorc, pentru a se rumeni uniform. Se servesc cu sos de usturoi.

Ingrediente:

- 300 gr paste strozzapreti

- 2 catei usturoi

- 2 linguri capere

- masline negre fara samburi

- 10 rosii uscate

- 2 linguri seminte de pin

- 200 gr rosii cherry

- sare

- busuioc verde

Se toaoca fin usturoiul, semintele de pin, maslinele, caperele, rosiile uscate si busuiocul proaspat. Intro tigaie cu ulei incins punem rosiile cherry tocate cubulete si le calim timp de un minut apoi adaugam si restul ingredientelor, le amestecam la foc mare timp de 2 minute. Condimentam cu sare dupa gust. Se fierb pastele al dente, apoi le scurgem bine si le adaugam peste ingredientele din tigaie, le calim cateva minute.