Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘unt’

Ingrediente

•    1 conopida mijlocie,
•    3-4 linguri unt,
•    2 linguri pesmet,
•    sare.

Conopida, curatata si spalata, se pune la fiert in apa sarata.
Cind este fiarta, se scoate cu lingura de spuma, se scurge de apa, se asaza pe farfurie si peste ea se toarna pesmetul prajit in unt. Se serveste fierbinte.

Ingrediente

•    250 g macaroane,
•    3 linguri branza de oi,
•    2 linguri unt,
•    3 oua,
•    putin pesmet.

Se fierb macaroanele in apa sarata, se strecoara, se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga. Se bat ouale spuma, se adauga branza, se amesteca cu macaroanele si cu untul topit.
Se unge o tava cu unt, se presara cu pesmet, se asaza macaroanele si se coace rumen. Se rastoarna, se taie patrate si se serveste fierbinte.

Ingrediente

•    1½ pahar lapte,
•    1 lingura faina,
•    1 lingura unt proaspat,
•    sare.

Sosul se poate prepara in doua feluri: cu faina prajita sau cu faina neprajita.
Cu faina prajita. Se prajeste usor faina in unt, se stinge cu lapte fierbinte turnind cite putin si amestecind mereu ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga sare dupa gust si se lasa sa fiarba incet timp de 10 min. Se serveste cald.
Cu faina neprajita. Se dizolva faina cu laptele rece, turnind laptele in faina putin cite putin. Se pune la foc mic, amestecand
mereu timp de 8-10 min.

Ingrediente

•    500 g rosii bine fierte si strecurate sau 2 linguri de bulion
•    (pasta),
•    1 lingurita zahar,
•    1 lingurita otet,
•    2 linguri de unt,
•    ¾ pahar
•    zeama de carne sau apa,
•    sare.

Se pune intr–o cratita apa, bulionul, zaharul otetul si sarea, se lasa pe foc ca sa dea un clocot, se adauga untul si se mai lasa sa dea un clocot, doua, se gusta de sare.

Ingrediente:

•    ceapa,
•    50 g de unt,
•    200 g de sunca fiarta,
•    200 g de orez,
•    cimbru,
•    dafin,
•    ½ litru de supa de carne sau apa fierbinte,
•    lingura de pasta de rosii,
•    sare, piper,
•    100 g de cascaval ras

Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt, adaugati putin cimbru si o foaie de dafin. Adaugati sunca taiata in fasii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa. Lasati cateva minute pe foc, amestecand bine sa nu se lipeasca
de vas. Turnati apoi supa sau apa fierbinte in care ati dezlegat pasta de rosii. Potriviti de sare si de piper si cand preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute, dati vasul la o parte, puneti deasupra cascavalul ras si aduceti preparatul la masa in acelasi vas.

Ingrediente

•    250 g cascaval,
•    1/2 lingura unt,
•    1 lingura faina,
•    1 ceasca zeama de carne sau de lapte.

Pentru prajit:

•    1 lingura faina,
•    1 ou,
•    1 lingura pesmet,
•    2 linguri untura.

Se taie cascavalul in cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros, din unt si faina si se
stinge cu zeama de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivita atat, cat sa lege branza, nu mai
mult, deoarece altfel crochetele devin cleioase, fara fragezime. Se lasa sa se raceasca. Se
amesteca sosul cu cascavalul. Se fac crochete, se dau prin faina, ou si pesmet si se
rumenesc in untura.

Crochete cu cascaval

Ingrediente

•    400 g macaroane,
•    100 g branza rasa,
•    50 g unt proaspat,
•    sare.

Se fierb 3 l apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, se da drumul macaroanelor, rupte sau
nu in bucati, dupa dorinta. Indata ce incep din nou sa fiarba se dau la o parte, pe foc mai
mic, si se tin sa clocoteasca incet. Macaroanele nu trebuie lasate sa fiarba prea mult si nici
la foc mare, deoarece se sfarama si devin cleioase. Se scurg bine de apa prin strecuratoarea
speciala, cu gauri mari si se limpezesc cu apa rece. Se pun in cratita, se adauga untul
proaspat, desfacut in mai multe bucati pentru a se topi repede, si doua linguri de branza
rasa. Se misca cratita pana incepe branza sa se topeasca, se adauga inca doua linguri de
brinza si se tin o clipa pe foc sa se infierbante, fara sa se mai topeasca brinza, Se toarna in
farfurie, se servesc fierbinti.

Ingrediente

•    1 legatura buna de praz,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    1 ceasca smantana,
•    1 lingurita branza.

Se curata prazul, se taie bucati si se pune la fiert cu apa docotita, schimband apa de 2 — 3
ori. Se scurge bine si se inabusa cu putin lapte, 10 — 15 minute. Se pune sare. Se asaza cu
unt, intr-o forma rezistenta la foc; se toarna deasupra o ceasca de smantana. Se presara
branza rasa, se da un sfert de ora la cuptor.

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 500 gr carne vita

- o lingura de unt

- o ceapa

- 20 de masline umplute cu ardei

- sare si piper

Condimentam carnea cu sare si piper si o punem la prajit in unt, pe fiecare parte 4-5 minute (sau mai mult daca este nevoie dar intorcand bucata de carne la aproximativ 2 minute). O scoatem din tigaie si o pastram la cald. Taiem ceapa in patru si o punem in tigaie la prajit impreuna cu maslinele verzi, pe care le scurgem bine de apa. Lasam putin pe foc amestecand din cand in cand. Pe o farfurie punem carnea alaturi de masline si ceapa.