Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘ulei’

Ingrediente:

•    ceapa,
•    50 g de unt,
•    200 g de sunca fiarta,
•    200 g de orez,
•    cimbru,
•    dafin,
•    ½ litru de supa de carne sau apa fierbinte,
•    lingura de pasta de rosii,
•    sare, piper,
•    100 g de cascaval ras

Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt, adaugati putin cimbru si o foaie de dafin. Adaugati sunca taiata in fasii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa. Lasati cateva minute pe foc, amestecand bine sa nu se lipeasca
de vas. Turnati apoi supa sau apa fierbinte in care ati dezlegat pasta de rosii. Potriviti de sare si de piper si cand preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute, dati vasul la o parte, puneti deasupra cascavalul ras si aduceti preparatul la masa in acelasi vas.

Ingrediente

•    500 g faina,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    2 oua,
•    drojdie cat o nuca,
•    1 lingura rom,
•    25 g stafide,
•    1 lingurita rasa de sare,
•    untura pentru prajit,
•    1 lingura zahar vanilat.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc, se toarna o ceasca de lapte cald, untul topit,
ouale, drojdia muiata cu o lingura de lapte, romul, stafidele si sare. Se bate totul buie cu o
lingura, pana se desfac toti cocolosii si compozitia are aspectul unei creme legate. Se lasa
sa creasca o ora. Se ia cu lingura din aluat si se da drumul in untura clocotita. Se rumenesc
gogosile pe ambele parti. Se asaza pe o farfurie unele peste altele si se presara cu zahar
vanilat.

Ingrediente

­- 1,100 kg cartofi
­- 125 gr (o legatura) ceapa verde
­- 200 gr salata verde
­- 250 gr ridichi de luna
­- 1 legatura marar verde
­- 3 oua
­- 75 gr masline
- 50 ml ulei
­- 35 ml otet
- sare dupa  gust
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa, se curata de coaja si
se taie felii rotunde. Ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Ridichile se
curata, se spala si se taie felii subtiri, rotunde. Ouale se spala sub jet de apa rece, se
fierb pana la consistenta tare si se taie sferturi. Salata verde se spala frunza cu
frunza sub jet de apa rece, se scurge si se taie fasii. Mararul verde se curata, se spala
si se taie marunt. Maslinele se spala. Cartofii, ceapa verde, ridichile, salata, mararul
se amesteca usor impreuna cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Sursa Foto: http://divainbucatarie.ro

Ingrediente

­- 500 gr oase fara maduva
­- 50 gr ulei
­- 40 gr faina
­- 50 gr morcovi
­- 50 gr patrunjel radacina
­- 50 gr ceapa
­- 5 gr usturoi
­- 50 gr pasta de tomate
- foi de dafin, cimbru, piper boabe si sare dupa  gust
Oasele se taie in bucati, se spala si se usuca la cuptor la foc moderat. Morcovii,
patrunjelul radacina si telina se inabusa in ulei cu 50 ml apa. Se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, apa fiarta cca 1 l, oase, foi de dafin,
usturoi, piper, cimbru si sare. Se continua fierberea la foc moderat cca 2 ore.
Cand sosul e fiert, se strecoara printr-o sita deasa.
Se serveste cald, la diferite preparate din carne de vita, porc, peste.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 5 kg gogosari
­- 800 gr mustar de masa
­- 500 gr zahar/miere de albine
- 500 ml ulei
­- 500 ml otet
­- 6­-7 frunze foi de dafin
- sare si piper boabe dupa gust
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie feliute de 1,5­2
cm lungime si 1 cm latime. Din bulion, zahar sau miere de albine, ulei, otet, foi
de dafin, sare si piper se formeaza un sos, care se pune pe foc si se da in 2­3
clocote. Treptat, se adauga in sos gogosarii taiati feliute si se fierb 5­7 minute. Se
scot din sos cu ajutorul unei spumiere si se pun in borcane. Se adauga sos pana se
acopera gogosarii. Celofanul se umezeste cu apa, se da in doua si se leaga
borcanele. Borcanele astfel pregatite se fierb la bain­marie cca 15 minute din
momentul in care clocoteste apa.
Se poate servi la aperitive, fripturi din carne de porc, vita, pasare si diferite
tocane cu carne.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 200 gr icre

- 750 ml ulei

- 100 ml apa minerala

- zeama de la o jumatate de lamaie

- sare dupa gust

- o ceapa

Punem icrele intr-un bol si le mixam la viteza mica 2-3 minute. Incepem sa adaugam ulei putin cate putin amestecand in continuu in acelasi sens. Din cand in cand mai adaugam si putina apa minerala, in acest timp icrele o sa devina din ce in ce mai albe. Adaugam sucul de lamaie, sare dupa gust si amestecam. La sfarsit punem ceapa tocata marunt.
Optional putem adauga in salata de icre, inca de la inceput, miez de paine inmuiat in apa sau gris fiert.

Ingrediente:

- 400 gr fasole boabe

- 2 cepe

- 3 linguri de ulei

- un morcov

- o legatura patrunjel

- otet

- sare si piper

Se alege fasolea si se pune la inmuiat, in apa calduta. Daca fasolea nu este veche, se poate pune la inmuiat si cu 2-3 ore inainte de a fi fiarta. Daca este noua nu se pune la inmuiat. Se scurge de apa si se pune la foc in apa rece, cat s-o cuprinda. Cand incepe sa clocoteasca, se scurge si se toarna peste fasole alta apa fierbinte, in aceeasi cantitate. Se adauga ceapa si zarzavatul. Sarea se pune abia cand este aproape fiarta. Cand este bine fiarta fasolea se strecoara, se scot legumele; fasolea se pune in sosiera si se amesteca fierbinte cu ceapa taiata felii, ulei si otet.

Ingrediente:

- 500 gr cartofi

- doua oua

- o ceapa

- o mana de masline

- doua linguri  ulei

- o lingurita otet

- sare si piper

- 3 castraveti murati

Se fierb ouale tari . Cartofii se curata si se taie cubulete de aproximativ 3 cm. Se pun intr-o cratita cu apa cat sa-i acopere si putina sare. Se fierb circa 20 de minute. Dupa ce s-au fiert cartofii se scot din apa, se pun intr-un castron si se amesteca cu ouale fierte si taiate bucatele mici, ceapa taiata fidea, maslinele taiate in patru si castravetii taiati feliute. Se adauga uleiul, otetul, piperul si se amesteca pana se incorporeaza.

Ingrediente:

- 700g creier

- doua oua

- faina

- pesmet

- sare si piper dupa gust

Creierul se spala si se curata de pielite. Se fierbe in apa cu sare si otet. Se scoate din apa si se lasa la racit. Se codimenteaza cu sare, piper macinat. Se dauprin faina, ou si prin pesmet si se pune la prajit in uleiul incins.

Ingrediente:

- 500 gr pasta foaie cu spanac

- ulei de masilne

- o ceapa

- 3 catei de usturoi

- o cutie mare de sos tomar cu rosii intregi

- 250 ml smantana

- sare, piper

- o priza piper Cayenne

- 250 gr mozzarella rasa

Foile de spanac se aseaza pe o tava. Ceapa si usturoiul, taiate marunt, se calesc putin in ulei de masile. Rosiile din sosul tomat se sfarama cu o furculita si se amesteca cu smantana, apoi se toarna peste ceapa si usturoi, la calit. Se mai lasa pe foc un minut. Sosul astfel obtinut se pune peste paste si se adauga mozzarella rasa. Tava se pune in cuptorul incins in prealabil la 180-200`C si se coc tipm de 20-25 de minute. Se scot din cuptor si se adauga piperul Cayenne.