Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘smantana’

Ingrediente:

•    pentru 2 pui mijlocii se iau 1 lingura unt proaspat,
•    1 pahar smantana,
•    1 lingurita faina

Puii curatati si spalati se taie bucati si se inabusa cu unt intr-o cratita. Apoi se sareaza si se mai lasa sa fiarba inabusit, adaugand din cand in cand cate putina apa. Cand puii sint gata, se adauga smintina amestecata cu putina faina si se mai tin la foc potrivit inca 5-10 minute. Pentru a economisi smantina, se rumeneste 1/2 lingura de faina cu tot atata unt, se subtiaza cu apa si se fierbe, avind grija ca sosul sa nu devina prea gros, apoi se adauga 1-2 linguri de
smantana. Sosul se toarna peste pui.
Inainte de a servi la masa, se presara cu marar tocat marunt.

Ingrediente:

•    1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos impanata ),
•    1 ou,
•    100 g de ceapa,
•    1 felie de paine,
•    ulei,
•    lingurita de faina.

Pentru sos:
•    ulei,
•    unt sau untura,
•    1 ceapa rasa,
•    25 g de faina,
•    zeama de lamaie sau otet,
•    100 ml de smantana,
•    marar verde,
•    piper, sare

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si painea muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Ingrediente

•    1 legatura buna de praz,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    1 ceasca smantana,
•    1 lingurita branza.

Se curata prazul, se taie bucati si se pune la fiert cu apa docotita, schimband apa de 2 — 3
ori. Se scurge bine si se inabusa cu putin lapte, 10 — 15 minute. Se pune sare. Se asaza cu
unt, intr-o forma rezistenta la foc; se toarna deasupra o ceasca de smantana. Se presara
branza rasa, se da un sfert de ora la cuptor.

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente:

- 2 dovlecei

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 2 galbenusuri

- 100 gr smantana

- sare, piper

- patrunjel

Spalam, curatam si taiem cubulete mici toate legumele. In putin ulei calim ceapa impreuna cu ardeiul, morcovul si telina. Apoi turnam peste legume apa si condimentam cu sare si piper dupa gust. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam cubuletele de dovlecei. Continuam fierberea inca aprox 15 min, verificam daca toate legumele sunt fierte si luam vasul de pe foc. Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana ,adaugam cateva linguri din ciorba, omogenizam bine si cand ciorba s-a mai racit putin adaugam amestecul de smantana. Deasupra presaram patrunjel.

Ingrediente:

- 800 gr carne de vita

- 200 gr carne de porc

- 200 gr ceapa

- 3 kg cartofi

- o legatura de patrunjel

- 3 oua

- 150 gr ulei

- sare si piper dupa gust

- 300 gr sos tomat

- 300 gr smantana

- 100 gr cascaval

Ceapa tocata se inabusa in ulei cu adaos de apa si se raceste. Carnea taiata bucatele si ceapa se trec prin masina de tocat. Compozitia rezultata se condimenteaza, se inabusa in ulei pana scade, se raceste si apoi se trece din nou prin masina de tocat.
La pasta rezultata se adauga ouale batute, verdeata taiata marunt si se amesteca compozitia pina devine omogena. Cartofii taiati rondele se prajesc in ulei . Se aseaza un strat de cartofi si 1/2 din cantitatea de sos de smantana care se intinde uniform, apoi stratul de carne si restul de cartofi cu sosul de smantana.
Se introduce tava la cuptor pentru gratinat, timp de cca 30 minute. Spre sfirsitul gratinarii se presara deasupra caşcavalul ras. Se serveste cu sos tomat pus deasupra.

Ingrediente:

- o punga de burta prefiarta

- o telina mica

- un rasol de vita

- 2 morcovi

- 2 cepe

- 500 gr smantana

- 2 salbenusuri

- 2 foi de dafin

- usturoi

- otet

- sare si piper

Punem la fiert rasolul in circa 4 lintrii de apa. cand rasolul e fiert, adaugam burta si legumele intregi. Le lasam la fiert 30 de minute, dupa care scoatem legumele si mai lasam burta sa fiarba cu rasolul inca 20 de minute, in acest timp adaugam si foile de dafin, sarea si piperul.
Luam oala de pe foc si scoatem rasolul si il taiem bucatele. Legumele fierte le pasam intr-un blneder si le punem peste ciorba. Galbenusurile le adaugam peste smantana si le amestecam bine, peste acestea pun si cateva polonice de ciorba pt a dilua smantana, apoi o punem in oala. Acrim ciorba cu otet dupa gust.

Ingrediente :

- 400 gr carne de vita

- 3 cartofi

- 4-5 rosii

- 2 cepe

- 1 lingura paprika

- ulei

- 2 foi de dafin

- apa

- sare, piper.

Carnea se taie cubulete si se prajeste putin in ulei incins, apoi se scoate si se lasa deoparte. In acelasi ulei calim ceapa tocata, adaugam carnea, paprika, frunzele de dafin si lasam pe foc mic sa se caleasca impreuna. Adaugam rosiile cubulete, apa, cartofii taiati cubulete si o lingura pasta de tomate. Lasam sa fiarba acoperit la foc foarte mic. Se serveste cu smantana.

Ingrediente:

- un morcov

- o ceapa

- un ardei

- o radacina de patrunjel

- 2 rosii

- un galbenus

- smantana

- 300 gr carne de porc

- o lingura de orez

- un ou

- sare si piper

- verdeata

Se toaca legumele marunt si se pun intr-o oala cu apa pe foc. Orezul se spala si se pune peste carnea tocata (putem adauga peste carne si putina ceapa tocata marunt), adaugam oul, sare si piper dupa gust si se amesteca. Pentru a face perisoarele udam mana cu apa si luam cate putin compozitie in mana si modelam bilute. Cand legumele sunt pe jumatate fierte adaugam si perisoarele. Rosiile decojite le taiem marunt si le punem in oala. Galbenusul se freaca cu smantana si se adauga la final impreuna cu verdeata (patrunjel sau leustean).

Ingrediente:

-100 gr fidea

- un piept de pui

- un morcov mare

- doua rosii

-  telina

- un cartof

-o ceapa mare

-un ardei gras rosu

- smantana

- tarhon

-o radacina de patrunjel

- sare si piper (dupa gust)
Spalam carnea de pui si o taiem bucatele apoi o punem intr-o cratita la fiert cu apa rece. Indepartam spuma si lasam carnea sa fiarba inca 30-40 de minute. Taiem legumele si le adaugam peste carne (in afara de cartof care se aduaga spre final). Mai lasam sa fiarba inca 20-30 de minute dupa care auadugam rosiile decojite si taiate marunt impreuna cu cartoful taiat cubulete. Punem fideaua si mai lasam aproximativ 10 minute. La final adaugam tarhonul si smantana.