Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘sare’

Ingrediente

•    1 conopida mijlocie,
•    3-4 linguri unt,
•    2 linguri pesmet,
•    sare.

Conopida, curatata si spalata, se pune la fiert in apa sarata.
Cind este fiarta, se scoate cu lingura de spuma, se scurge de apa, se asaza pe farfurie si peste ea se toarna pesmetul prajit in unt. Se serveste fierbinte.

Ingrediente

•    500 g rosii bine fierte si strecurate sau 2 linguri de bulion
•    (pasta),
•    1 lingurita zahar,
•    1 lingurita otet,
•    2 linguri de unt,
•    ¾ pahar
•    zeama de carne sau apa,
•    sare.

Se pune intr–o cratita apa, bulionul, zaharul otetul si sarea, se lasa pe foc ca sa dea un clocot, se adauga untul si se mai lasa sa dea un clocot, doua, se gusta de sare.

Ingrediente:

•    1 pui mare,
•    ceapa,
•    2 linguri de unt netopit,
•    sare,
•    lingurita de faina

Taiati carnea in bucati, pe care le rumeniti in unt impreuna cu ceapa tocata, apoi adaugati putina boia de ardei dulce.
Puneti faina, stingeti cu apa cat sa acopere, adaugati sare si dati la cuptor sa fiarba incet. Separat, din faina, 1 ou, o lingurita de unt si o lingura de apa pregatiti galustele. Din aluatul moale, luati cate o lingurita si fierbeti galustele in apa clocotita si sarata. Cand galustele au crescut si sint fierte, luati-le cu spumiera si puneti-le in sos. Mai lasati sa clocoteasca 5 minute.

Ingrediente:

•    ceapa,
•    50 g de unt,
•    200 g de sunca fiarta,
•    200 g de orez,
•    cimbru,
•    dafin,
•    ½ litru de supa de carne sau apa fierbinte,
•    lingura de pasta de rosii,
•    sare, piper,
•    100 g de cascaval ras

Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt, adaugati putin cimbru si o foaie de dafin. Adaugati sunca taiata in fasii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa. Lasati cateva minute pe foc, amestecand bine sa nu se lipeasca
de vas. Turnati apoi supa sau apa fierbinte in care ati dezlegat pasta de rosii. Potriviti de sare si de piper si cand preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute, dati vasul la o parte, puneti deasupra cascavalul ras si aduceti preparatul la masa in acelasi vas.

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 800 gr carne de pui
- 50 ml ulei
-   125 gr smantana
- 75 gr faina
- 1 gr chimen
- sare si piper dupa gust
- 1 cub MAGGI de gaina

Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza.
Faina se cerne. Bucatile de pui se inabusa in ulei si 100 ml apa. Se adauga chimen,
cubul MAGGI, faina dizolvata in 75 ml apa rece; se completeaza cu 400 g de apa
fiarta si smantana, continuandu­se fierberea inca 10 minute. Sosul obtinut se
toarna peste bucatile de pui; se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste cald, cu diferite garnituri.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- doua pahare cu suc de fructe
- doua pahare lapte sau frisca
- 400 grame zahar
- doua albusuri

Zaharul se dizolva in sucul de fructe strecurat. Albusurile se bat spuma, dupa care se pregateste recipientul unde urmeaza sa fie pus cu gheata si sare sa se poata pune imediat in functiune, se amesteca laptele cu albusul spuma si cu sucul de fructe.

Albusul va lega mai bine inghetata si o face spumoasa. In loc de lapte se poate pune frisca batuta spuma si albusuri batute spuma.

Ingrediente:

- 200 gr cascaval

- 100 ml lapte

- un ou

- faina

- pesmet

- ulei

- sare

Taiem cascavalul in felii cu grosimea de un cm. Dam feliile prin lapte, apoi prin faina, oul batut si la urma prin pesmet. Prajim feliile intr-o tigaie cu ulei incins, la foc mediu, pe ambele parti pana se rumenesc. Servim cascavalul pane cat inca este cald.

Ingrediente:

- 200 gr icre

- 750 ml ulei

- 100 ml apa minerala

- zeama de la o jumatate de lamaie

- sare dupa gust

- o ceapa

Punem icrele intr-un bol si le mixam la viteza mica 2-3 minute. Incepem sa adaugam ulei putin cate putin amestecand in continuu in acelasi sens. Din cand in cand mai adaugam si putina apa minerala, in acest timp icrele o sa devina din ce in ce mai albe. Adaugam sucul de lamaie, sare dupa gust si amestecam. La sfarsit punem ceapa tocata marunt.
Optional putem adauga in salata de icre, inca de la inceput, miez de paine inmuiat in apa sau gris fiert.