Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘rosii’

Ingrediente

•    500 g rosii bine fierte si strecurate sau 2 linguri de bulion
•    (pasta),
•    1 lingurita zahar,
•    1 lingurita otet,
•    2 linguri de unt,
•    ¾ pahar
•    zeama de carne sau apa,
•    sare.

Se pune intr–o cratita apa, bulionul, zaharul otetul si sarea, se lasa pe foc ca sa dea un clocot, se adauga untul si se mai lasa sa dea un clocot, doua, se gusta de sare.

Ingrediente

­ 500 gr /250 gr ciuperci proaspete/conserva
- 150 ml ulei
­ 250 gr /125 gr rosii proaspete/conserva
­ 100 gr ceapa
- 600 gr carne de miel cu os
­ 500 ml apa
­ 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml vin alb
- 1 cub MAGGI de ciuperci
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala cu apa rece, se scurge, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile
proaspete se spala, se curata si se taie lame (cele conserva se scurg de lichid, se
trec sub jet de apa rece si se taie lame). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati sau sferturi.
Bucatile de carne si ceapa se inabusa in 100 ml ulei cu 150 ml apa. Bucatile de
carne se scot separat, iar peste ele se paseaza sosul cu ceapa. Ciupercile se inabusa
in 50 ml ulei cu 50 ml apa. Bucatile de carne, sosul de ceapa pasat si cubul
MAGGI se fierb impreuna cu 500 ml apa la foc moderat 15 minute, apoi se
adauga ciupercile, rosii, vin, sare si piper dupa  gust, continuand fierberea inca 5
minute. La final se adauga 1/2 din patrunjelul verde. Se serveste cald.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 900 gr vinete
­ 250 gr rosii proaspete
- 100 ml ulei
- 15  gr usturoi
- ­ 150 gr ceapa
-­ 100 gr paine alba
­- 1 legatura patrunjel verde
-­ 250 gr sos tomat
- sare si piper dupa  gust

Vinetele se spala, se curata, se taie in doua pe lungime, se scoate miezul si
se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se
oparesc, se decojesc si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Painea
se taie cuburi. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Vinetele se prajesc
in 50 ml ulei. Separat, se inabusa ceapa in 30 ml ulei si 60 ml apa, se adauga
rosii, miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, paine si patrunjel verde. Se amesteca
pentru omogenizare si se continua fierberea cca 5 minute. Cu aceasta compozitie
se umplu vinetele, care apoi se aseaza intr­o tava unsa cu 20 ml ulei; se adauga
cca 50 ml apa si se introduce la cuptor timp de 1015
minute.
Se serveste cald, cu sos tomat deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 150 g sunca presata

- 100 gr telemea de vaca

- 3 rosii

- 3 castraveti

-  2 oua

- o ceapa

- ulei

- sare si piper

Fierbem ouale incat sa fie foarte tari. Le curatam de coaja si le taiem rondele. Ceapa o tocam julien, iar rosiile si castraveti le taiem rondele. Sunca o taiem fasii subtiri si branza cubulete. Punem toate componentele intr-un vas si amestecam.

Ingrediente:

- 4 roşii

- o salata

- 1 castravete

- o ceapă roşie

- 200 gr brânză feta

- un pumn de măsline

- 1 linguriţă oregano

- 2 linguri ulei de măsline

- sare si piper

- ulei

- otet
Se spala legumele, se curata care trebuie curatate, apoi le taiem dupa preferinta.
Le punem intr-un bol, le amestecam ,punem branza taiata cubulete ,maslinele, sare, piper, oregano, ulei si otet dupa gust

.

Ingrediente:

- o salata verde

- o conserva de ton

- 3 fire ceapa verde

- 3 rosii

- cateva masline verzi

- sare

- zeama de lamaie

Se spala si se scurge salata verde. Se rupe bucati si se aseaza pe platou. Se adauga ceapa verde tocata, tonul scurs de ulei, rosiile decojite si taiate cubulete si maslinele taiate felii. Se amesteca, se sareaza si se stropeste cu zeama de lamaie.

Ingrediente:

- 6 pulpe de pui

- 2 cepe

- un arder rosu

- o lingura bioa

- o lingura faina

- o legatura patrunjel

- sare si piper dupa gust

Se curata ceapa si ardeiul, se taie marunt si se calesc in ulei pana ce ceapa devine sticloasa. Se adauga boiaua, se pun pulpele si se amesteca in continuare. Se adauga apa rece, pana ce pulpele sunt acoperite aproape in totalitate.
Din faina si un pic de apa rece se face o pasta, dupa care se toarna in cratita si se amesteca. Dupa gust se adauga sare si piper. Se lasa la foc mediu pana ce pulpele sunt fierte. La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt.

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui
- 6 rosii

- doua linguri de faina

- 250 ml de apa

- 150 ml de vin

- frunze de patrunjel

- usturoi

- foi de dafin

- busuioc

- sare si piper

- unlei
Spalam pulpele . le crestam si le piunem in tigaia incinsa cu ulei. Condimentam cu sare, piper si bioa. Intoarcem carnea pentru a se rumenii pe ambele parti. Dupa ce s-a rumenit bine adaugam vinul si jumatate din cantitatea de apa si lasam la fiert pana scade sucul. Tocam rosiile marunt , iar din usturoi facem un mujdei. Cand zeama a scazut de tot, scoatem carnea si o punem in alt vas,iar in tigaie punem rosiile si usturoiul. Le amestecam si adaugam doua foi de dafin si busuiocul. Punem restul de apa si 1-2 linguri de faina pentru a iesi un sos mai gros. Cand sosul incepe sa fiarba adaugam carnea si mai lasam la fiert circa 20 de minute. Se serveste cu mamaliguta.

Ingrediente :

- 400 gr carne de vita

- 3 cartofi

- 4-5 rosii

- 2 cepe

- 1 lingura paprika

- ulei

- 2 foi de dafin

- apa

- sare, piper.

Carnea se taie cubulete si se prajeste putin in ulei incins, apoi se scoate si se lasa deoparte. In acelasi ulei calim ceapa tocata, adaugam carnea, paprika, frunzele de dafin si lasam pe foc mic sa se caleasca impreuna. Adaugam rosiile cubulete, apa, cartofii taiati cubulete si o lingura pasta de tomate. Lasam sa fiarba acoperit la foc foarte mic. Se serveste cu smantana.