Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘retete usoare’

Ingrediente

­ 20 gr drojdie de bere
­ 500 gr malai superior
­ 1 kg tarate de grau
­ 200 gr paine neagra
Malaiul se cerne. Painea se taie felii si se prajeste pe plita. Drojdia de bere,
malaiul si 150 gr tarate se amesteca cu 700 ml apa calduta, obtinand o naia, care
se lasa la dospit 5­6 ore. Naiaua dospita se pune intr­un butoi sau borcan de
sticla, se amesteca cu restul de tarate si cca 3 l apa calda si se lasa 3­4 ore la
dospit. Se adauga din nou cca 8 l apa calda, feliile de paine prajita, se acopera cu
capac si se lasa la limpezit.
Borsul se foloseste la diferite preparate culinare.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­ 500 gr /250 gr ciuperci proaspete/conserva
- 150 ml ulei
­ 250 gr /125 gr rosii proaspete/conserva
­ 100 gr ceapa
- 600 gr carne de miel cu os
­ 500 ml apa
­ 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml vin alb
- 1 cub MAGGI de ciuperci
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala cu apa rece, se scurge, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile
proaspete se spala, se curata si se taie lame (cele conserva se scurg de lichid, se
trec sub jet de apa rece si se taie lame). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati sau sferturi.
Bucatile de carne si ceapa se inabusa in 100 ml ulei cu 150 ml apa. Bucatile de
carne se scot separat, iar peste ele se paseaza sosul cu ceapa. Ciupercile se inabusa
in 50 ml ulei cu 50 ml apa. Bucatile de carne, sosul de ceapa pasat si cubul
MAGGI se fierb impreuna cu 500 ml apa la foc moderat 15 minute, apoi se
adauga ciupercile, rosii, vin, sare si piper dupa  gust, continuand fierberea inca 5
minute. La final se adauga 1/2 din patrunjelul verde. Se serveste cald.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente
- 2 piepti de pui
- 8 felii de bacon
- 5-6 linguri ulei
- 6 rosii
- 200 g cascaval
- 150 g masline fara samburi
- 2 ardei capia
- 6 catei de usturoi
- sare
- cimbru macinat
- busuioc verde
- piper negru macinat
Mod preparare

Se spala pieptii de pui, se trec printr-un jet de apa rece si apoi se sterg.
Se taie cubulete, apoi se calesc in uleiul incins intr-o tigaie.
Dupa ce s-au rumenit se condimenteaza cu sare, cimbru si piper si apoi se infasoara in feliile de bacon.Ca sa nu se desfaca baconul se prinde cu o scobitoare. Se curata usturoiul, se spala si se taie rondele.
Rosiile si ardeii se taie felii potrivite si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.
Se orneaza rulourile cu rosiile taiate si ardeii, cu cascavalul taiat felii si cu usturoiul si cu maslinele feliate.
Se stropesc cu ulei si se baga in cuptorul incalzit.
Se lasa sa se rumeneasca si se servesc cu salata de sfecla sau salata verde.
Se orneaza cu cimbru si busuioc proaspat.

Ingrediente:

- o conserva de naut

- o conserva de ton maruntit

- doi castraveti murati/acrii

Taiem castravetii cubulete si ii punem intr-un bol. Punem restul ingredientelor si amestecam. Condimentam dupa gust.

Ingrediente:

- o conserva de ton maruntit

- o ceapa rosie medie

- doi castraveti murati/acrii

- orez

Fierbem orezul cu putina sare si ulei. Il scurgem de apa si il punem intr-un bol. Tocam ceapa fideluta, castravetii cubulete si le adaugam peste orez. Punem conserva de ton si 1-2 lingurite de ulei de masline si amestecam bine.

Ingrediente:

- 3oo gr paste

- o conserva mica de porumb

- un piept de pui

- un morcov mare

- doua linguri de maioneza

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Fierbem pieptul de pui bine, il lasam sa se raceasca si apoi il taiem bucatele. Punem peiptul de pui, morcovul ras pe razatoare mica si porumbul peste pastele racite, adaugam 2-3 linguri de maioneza si amestecam.

Ingrediente:

- 4 felii de paine neagra

- 2 felii de cascaval

- 4 ciuperci proaspete

- cimbru

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Punem la prajit feliile de paine si avem grija sa se faca cate putin pe fiecare parte. Le scoatem din cuptor si punem pe fiecare feliute de ciuperci si cascaval. La final presaram cimbru. Dam la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute. Bruchetele se servesc calde, cu sos de rosii  proaspat.

Ingrediente:

- un ou

- o felie de paine toast

- unt

- sare

Cu un pahar facem o gaura in felia de paine, apoi o ungem pe o parte cu unt. Ungem cu o lingurita de unt o tigaie medie si punem felia de paine cu partea unsa in sus, o lasam 1-2 minute la foc mediu si apoi punem oul in gaura facuta cu paharul. Lasam sa se rumeneasca bine si intoarcem felia pe cealalta parte. In functie de cat de tare vrem oul, il lasam mai mult sau mai putin.

Ingrediente:

- un pachet foietaj cumparat

- 500 gr mere

- 150 gr zahar tos

- scortisoara

- un plic zahar vanilat

- 3 de linguri pesmet

Curatam merele si le dam pe razatoare, apoi le punem la calit cu zaharul pana scade aproape toata zeama, adaugam pezmetul, scortisoara si zaharul vanilat. Compozitia se pune pe foaia de foietaj, pe care o rulam , o ungem cu galbenus si o bagamm la cuptor la foc mare la inceput si apoi mai incet, pana se coace foietajul.