Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘retete culinare’

Ingrediente:

•    1 pui mai mare,
•    1 kg de mazare,
•    2-3 cepe,
•    4-5 rosii,
•    5 linguri de ulei,
•    lingurita de faina,
•    lingurita de zahar,
•    marar verde, sare

Curatati bine puiul, taiati-l in bucati si rumeniti-le in uleiul fierbinte. Puneti carnea intr-o cratita. In aceeasi grasime caliti ceapa tocata. Cand este bine aurita, puneti faina si imediat stingeti cu un pahar de apa calda. Dupa 10 minute de clocote mici, treceti acest sos prin strecuratoare, peste carne. Separat, fierbeti boabele de mazare in putina apa, in care puneti zaharul si o lingura de ulei sau putin unt. Cand este gata, puneti mazarea peste carne, adaugati rosiile taiate si lasati la cuptor pentru 10-15 minute.

Ingrediente:

•    1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos impanata ),
•    1 ou,
•    100 g de ceapa,
•    1 felie de paine,
•    ulei,
•    lingurita de faina.

Pentru sos:
•    ulei,
•    unt sau untura,
•    1 ceapa rasa,
•    25 g de faina,
•    zeama de lamaie sau otet,
•    100 ml de smantana,
•    marar verde,
•    piper, sare

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si painea muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Ingrediente

- 800 gr carne de pui
- 50 ml ulei
-   125 gr smantana
- 75 gr faina
- 1 gr chimen
- sare si piper dupa gust
- 1 cub MAGGI de gaina

Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza.
Faina se cerne. Bucatile de pui se inabusa in ulei si 100 ml apa. Se adauga chimen,
cubul MAGGI, faina dizolvata in 75 ml apa rece; se completeaza cu 400 g de apa
fiarta si smantana, continuandu­se fierberea inca 10 minute. Sosul obtinut se
toarna peste bucatile de pui; se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste cald, cu diferite garnituri.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:
- 1 kg carne vita
- 2 linguri unt
-  6 cartofi mari,
-  jumatate de litru supa de zarzavat
- sare
- cimbru

Carnea fiarta bine se taie felii groase si se pune intr-o tava, alternand feliile de carne cu felii de cartofi cruzi.
Se sareaza, se parfumeaza cu cimbru si se adauga untul.
Totul se acopera cu supa si se introduce in cuptorul rece.
Se potriveste focul la mic, apoi, dupa ce s-a incins bine se da focul un pic mai mare.
Se frige pana cand cartofii se pot consuma.
Friptura se serveste calda, cu salata de sezon,asezonata cu verdeata.

Ingrediente:

- o conserva de naut

- o conserva de ton maruntit

- doi castraveti murati/acrii

Taiem castravetii cubulete si ii punem intr-un bol. Punem restul ingredientelor si amestecam. Condimentam dupa gust.

Ingrediente:

- o conserva de ton maruntit

- o ceapa rosie medie

- doi castraveti murati/acrii

- orez

Fierbem orezul cu putina sare si ulei. Il scurgem de apa si il punem intr-un bol. Tocam ceapa fideluta, castravetii cubulete si le adaugam peste orez. Punem conserva de ton si 1-2 lingurite de ulei de masline si amestecam bine.

Ingrediente:

- 300 gr de paste scurte

- un ardei gras rosu

- doi castraveti

- 300 gr de sunca presata

- o ceapa rosie

- doua linguri de maioneza

- 200 gr de iaurt

- doua linguri de ulei de masline

- sare si piper

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Le scurgem de apa si le amestecam cu putin ulei de masline pentru a evita lipirea acestora. Intr-un castron amestecam maioneza cu iaurtul si putin piper. Taiem legumele astefl: ardeiul fasii, ceapa si castravetii rondele, rosiile feliute si sunca fasii. Punem legumele peste paste, adaugam sosul de maioneza si iaurt peste si amestecam usor.

Ingrediente:

- 4 felii de paine neagra

- 2 felii de cascaval

- 4 ciuperci proaspete

- cimbru

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Punem la prajit feliile de paine si avem grija sa se faca cate putin pe fiecare parte. Le scoatem din cuptor si punem pe fiecare feliute de ciuperci si cascaval. La final presaram cimbru. Dam la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute. Bruchetele se servesc calde, cu sos de rosii  proaspat.

Ingrediente:

- un ou

- o felie de paine toast

- unt

- sare

Cu un pahar facem o gaura in felia de paine, apoi o ungem pe o parte cu unt. Ungem cu o lingurita de unt o tigaie medie si punem felia de paine cu partea unsa in sus, o lasam 1-2 minute la foc mediu si apoi punem oul in gaura facuta cu paharul. Lasam sa se rumeneasca bine si intoarcem felia pe cealalta parte. In functie de cat de tare vrem oul, il lasam mai mult sau mai putin.

Ingrediente:

- orice tip de peste
- ulei
- otet
- foi de dafin
- patrunjel
- ceapa
- bulion rosii
- morcov
- condimente
- piper boabe

Pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in ulei. Dupa ce se raceste se toarna peste el sosul marinat preparat astfel: se curata si se spala 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 2-3 cepe, se taie in felii subtiri sau pai, se pun intr-o cratita, se adauga 3-4 linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10-15 minute. Apoi se adauga in cratita un pahar de bulion de rosii si condimente ca foi de dafin, piper, 3-5 bucati de cuisoare. .

Se acopera cu capac si se fierbe inabusit 15-20 minute. Se toarna apoi in cratita 1/2 pahar de otet slab, 1-1 1/2 pahare supa de carne sau apa, se mai da un clocot, se drege cu sare si zahar, dupa gust, si se lasa sa se raceasca.