Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘reteta’

Ingrediente:

• 1 pachet beţe de bambus,
• 4 foi alge de mare,
• 250 g orez pentru sushi,
• 2 linguri orez japonez,
• 1 lingură zahăr,
• 1 linguriţă de sare.

Umplutura se poate prepara din:

• castravete tăiat fâşii, fără sâmburi;
• fruct de avocado copt,
• ceapă de primăvară, tăiată fâşii de 8 cm.;
• morcov fiert şi tăiat batoane,
• porumb dulce  fiert şi tăiat fâşii;
• ardei verde sau roşu;
• omletă tăiată în fâşii subţiri;
• ton sau somon proaspăt tăiat fâşii.

Se serveste preferabil cu: ghimbir pentru sushi, 8 linguri sos de soia japonez.

1: Spălaţi bine orezul pentru sushi şi gătiţi-l conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Între timp, puneţi 2 linguri de oţet de orez, zahăr şi sare într-o cană şi amestecaţi până se dizolvă. Transferaţi orezul fiert într-un bol mare , adăugaţi amestecul de oţet şi continuaţi să amestecaţi uşor orezul folosind o lingură de lemn, până se răcoreşte.

2: Turnaţi opuţin oţet de orez într-o cupă cu puţină apă caldă. Aşezaţi beţele de bambus pe p suprafaţă plată şi aşezaţi o foie de alge. Puneţi un sfert din orezul preparatpe mijlocul foii, muiaţi degetele în apa cu oţet şi întindeţi orezul în mod egal pe toată suprafaţa foii, lăsând o margine de 3 cm.pe partea latrală a acesteia.

3: Întindeţi o cantitate foarte mică de pastă de sushi Wasabi deţa lungul centrului orezului, cu degetul. Creaţi propria ombinaţie de umplutură, aşezând fâşiile deasupra pastei Wasabi.

4: Ridicaţi beţele de bambus de pe partea voastră şi împăturiţi uşor, asigurându-vă că umplutura este cuprinsă în centru, apoi continuaţi să rulaţi folosind beţele de bambus.

5: Aşezaţi batonul cu partea care se îmbină,  pe un tocător. Folosind un cuţit ascuţit, udaţi lama cu amestecul de apă şi oţet şi tăiaţi batonul în 6 bucăţi.

6:  A se servi cu sos de soia japonez, amestecazt cu puţină pastă Wasabi şi ghimbir.

Ingrediente

•    1 lingurita de ou rascopt,
•    1 galbenus crud,
•    1 lingurita mustar,
•    1 lingurita zeama de lamaie,
•    2 cescute ulei,
•    sare.

Galbenusul de ou rascopt se da prin sita, se pune intr–un castron, se amesteca cu putin ulei. Se adauga apoi galbenusul crud si se amesteca turnind uleiul putin cite putin. Dupa ce s–a turnat tot uleiul, se adauga sarea, mustarul si zeama de
lamaie. De la inceput pina la sfirsit nu se intrerupe amestecatul (in acelasi sens). Se poate adauga o lingura de
smantana.

Ingrediente

•    250 g cascaval,
•    1/2 lingura unt,
•    1 lingura faina,
•    1 ceasca zeama de carne sau de lapte.

Pentru prajit:

•    1 lingura faina,
•    1 ou,
•    1 lingura pesmet,
•    2 linguri untura.

Se taie cascavalul in cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros, din unt si faina si se
stinge cu zeama de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivita atat, cat sa lege branza, nu mai
mult, deoarece altfel crochetele devin cleioase, fara fragezime. Se lasa sa se raceasca. Se
amesteca sosul cu cascavalul. Se fac crochete, se dau prin faina, ou si pesmet si se
rumenesc in untura.

Crochete cu cascaval

Ingrediente

•    400 g macaroane,
•    100 g branza rasa,
•    50 g unt proaspat,
•    sare.

Se fierb 3 l apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, se da drumul macaroanelor, rupte sau
nu in bucati, dupa dorinta. Indata ce incep din nou sa fiarba se dau la o parte, pe foc mai
mic, si se tin sa clocoteasca incet. Macaroanele nu trebuie lasate sa fiarba prea mult si nici
la foc mare, deoarece se sfarama si devin cleioase. Se scurg bine de apa prin strecuratoarea
speciala, cu gauri mari si se limpezesc cu apa rece. Se pun in cratita, se adauga untul
proaspat, desfacut in mai multe bucati pentru a se topi repede, si doua linguri de branza
rasa. Se misca cratita pana incepe branza sa se topeasca, se adauga inca doua linguri de
brinza si se tin o clipa pe foc sa se infierbante, fara sa se mai topeasca brinza, Se toarna in
farfurie, se servesc fierbinti.

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente

­- 1,100 kg cartofi
­- 125 gr (o legatura) ceapa verde
­- 200 gr salata verde
­- 250 gr ridichi de luna
­- 1 legatura marar verde
­- 3 oua
­- 75 gr masline
- 50 ml ulei
­- 35 ml otet
- sare dupa  gust
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa, se curata de coaja si
se taie felii rotunde. Ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Ridichile se
curata, se spala si se taie felii subtiri, rotunde. Ouale se spala sub jet de apa rece, se
fierb pana la consistenta tare si se taie sferturi. Salata verde se spala frunza cu
frunza sub jet de apa rece, se scurge si se taie fasii. Mararul verde se curata, se spala
si se taie marunt. Maslinele se spala. Cartofii, ceapa verde, ridichile, salata, mararul
se amesteca usor impreuna cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Sursa Foto: http://divainbucatarie.ro

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:
- 2 oua
- 10 linguri zahar
- 250 g faina
- 8 linguri lapte
Mod preparare
Se amesteca bine toate ingredientele pana nu mai sunt cocoloase, se adauga praful de copt si se mai mesteca putin pana se incorporeaza;
Se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se pun deasupra ciresele, la care s-au scos samburii si au fost date in prealabil prin putina faina ca sa nu lasa prea multa zeama;
Se incinge cuptorul la foc mare. Dupa ce se baga tava in cuptor se lasa circa 10 min la foc mare dupa care se tine la foc mic si se verifica dupa aproximativ 15-20 minute cu o scobitoare daca s-a facut. Daca nu ramane aluat pe scobitoare inseamna ca e gata si se stinge focul. Se poate presara zahar pudra pe deasupra (cat inca e fierbinte).

Ingrediente pentru 2 portii:
- 450 g broccoli
- 2 cartofi
- 1 ceapa
- cub unt
- 2 linguri de smantana
- sare
Se curata cartofii si ceapa si se pun la fiert cu sare. Cand acestea incep sa fiarba,trebuie lasate  10-15  minute si se pun peste broccoli, sa fiarba. In maxim 10-15 minute, sunt fierte toate legumele care sunt separate de lichid(atentie nu aruncati lichidul, mai este folosit ulterior la la subtiat supa)
Cand legumele se racesc usor, sunt pasate cu putin lichid folosind mixer sau blender. La final, lichidul se adauga pentru a subtia supa in functie de preferinta. La final, se adauga un cubulet de unt pentru a ii conferi un aspect cremos si se adauga sare dupa gust.
Se poate servi si cu cate o lingura de smantana pentru un plus de gust in momentul in care se pune in farfurie.