Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘prajituri’

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente

•    500 g faina,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    2 oua,
•    drojdie cat o nuca,
•    1 lingura rom,
•    25 g stafide,
•    1 lingurita rasa de sare,
•    untura pentru prajit,
•    1 lingura zahar vanilat.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc, se toarna o ceasca de lapte cald, untul topit,
ouale, drojdia muiata cu o lingura de lapte, romul, stafidele si sare. Se bate totul buie cu o
lingura, pana se desfac toti cocolosii si compozitia are aspectul unei creme legate. Se lasa
sa creasca o ora. Se ia cu lingura din aluat si se da drumul in untura clocotita. Se rumenesc
gogosile pe ambele parti. Se asaza pe o farfurie unele peste altele si se presara cu zahar
vanilat.

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente:
- 2 oua
- 10 linguri zahar
- 250 g faina
- 8 linguri lapte
Mod preparare
Se amesteca bine toate ingredientele pana nu mai sunt cocoloase, se adauga praful de copt si se mai mesteca putin pana se incorporeaza;
Se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se pun deasupra ciresele, la care s-au scos samburii si au fost date in prealabil prin putina faina ca sa nu lasa prea multa zeama;
Se incinge cuptorul la foc mare. Dupa ce se baga tava in cuptor se lasa circa 10 min la foc mare dupa care se tine la foc mic si se verifica dupa aproximativ 15-20 minute cu o scobitoare daca s-a facut. Daca nu ramane aluat pe scobitoare inseamna ca e gata si se stinge focul. Se poate presara zahar pudra pe deasupra (cat inca e fierbinte).

Ingrediente

- 750 g branza de vaci
- 250 g smantana
- 200 g stafide
- 2 linguri faina
- 5 oua
- 3 linguri lapte
- 100 g unt
- 2 plicuri zahar vanilat
- coaja de la o lamaie
Se separa albusurile de galbenusuri, apoi se bat galbenusurile pe rand cu branza, zahar, smantana, lapte, coaja de lamaie si zahar vanilat.
Untul se topeste si se lasa la racit si apoi se amesteca cu compozitia din galbenusuri si cele doua linguri de faina.
Albusurile se bat cu spuma cu un praf de sare si dupa ce acesta se umfla, se amesteca  cu cealalta compozitie.
Tava se unge cu ulei si se presara faina iar dupa ce se adauga continutul se lasa la cuptor la foc mediu pana ce aceasta se rumeneste bine.

Compozitia pentru blaturi:

Primul blat:
- 5 oua
- 250 g zahar (eu cam 180 g)
- 1 lingura cacao
- 8 linguri lapte caldut
- praf de copt
- 100 g faina
- putina sare

Al doilea blat:
- 6 albusuri
- 200 g zahar ( eu cam 170 g )
- 200 g nuca macinata ( eu fistic )

Al treilea blat
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2 plicuri zahar vanilat
- 12 linguri zahar ( eu 9 )
- 3 linguri apa
- 250 g unt

Se freaca bine galbenusurile cu 80 g zahar, pana devin spumoase, se adauga cacaoa, sarea, treptat cele 8 linguri de lapte, iar apoi se cerne in amestec, praful de copt amestecat in prealabil cu faina.

Separat se bat albusurile cu restul de zahar si se adauga de sus in jos la compozitia de mai sus.

Se toarna in tava unsa si tapetata, si se coace la foc mijlociu, pana trece testul scobitorii.

Se bat bine albusurile cu zaharul, cand arata ca cele pentru bezea se adauga nuca.

Se coace in aceeasi tava ca si primul blat, la foc mic.

Pt. crema se amesteca ingredientele, in afara de unt, se fierb pe aburi, pana se ingroasa.

Separat se freaca spuma untul si se amesteca cu crema racita.

Se asambleaza prajitura, taind blatul 1 in doua, punand prima foaie de blat, un strat de gem, 1/2 din crema, blatul 2, celalta jumatate de crema, si celalta foaie din blatul 1.

Ingrediente:

- 6 oua
- 300 g zahar
- 300 g faina

- 1/2 pahar ulei

- visine fara samburi
- 0 ceasca apa minerala

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic praf copt

Bateti albusurile spuma.
Zaharul si galbenusurile se amesteca bine de tot pina se dubleaza volumul, se pune ulei, praf copt, zahar vanilat, faina. Si se amesteca usor la mixer. Daca aluatul e prea vartos se adauga putina apa minerala sau lapte.

Se adauga apoi albusurile si se invarte usor.
Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt (forma poate fi si rotunda), se pun fructele si se da la cuptor la 150 grade.

Ingrediente:

- 4 mere

- sucul de la o jumatate de lamaie

- 25 gr faina de porumb

- seminte de susan

pt aluat:

- 115 gr faina de grau

- un praf de sare

- 120-150 ml apa

- 30 ml ulei folarea soarelui

- doua oua

pt sos:

- 250 ml miere

- 120 ml ulei floarea soarelui

- 5 ml otet din vin alb

Merele se taie in cate 8 bucatele, fiecare bucatica se da prin sucul de lamaie si apoi cu o sita se presara faina de porumb.

Pregatirea sosului.

Mierea si uleiul se incalzesc, amestecand continuu pana se incorporeaza. Se ia de pe foc si se adauga otetu.

Pregatirea aluatului.

Faina si sarea se pun intr-un bol, se adauga uleiul si apa amestecand cu un tel pana se obtine o compozitie omogena. De la oua se folosesc doar galbenusurile batute spuma care se adauga in aluat.

Infigem un betisor (eu am folosit bete de frigarui) in fiecare bucata de mar pe care o dam prin aluat si apoi o punem intr-o tigaie cu ulei icins.

Dupa ce sunt gata se pun pe o farfurie, adaugam sosul peste care se presara susanul .

Ingrediente:

- 500 gr faina

- un cubulet drojdie

- un ou

- o lingura zahar

- 1/2 lingurita sare

- coaja de lamaie/ portocala

- vanilie

- 250 ml apa calduta

Faina se pune intr-un bol, facem gaura in mijloc pentru a pune drojdia sfaramata, zaharul si sarea. Adaugam putina apa calduta peste drojdie si amestecam cu putina faina. apoi adaugam si restul ingredientelor si framantam bine pana obtinem un aluat.

Ingrediente:

- 500 gr biscuiti

- 70 gr de unt

- 200 ml lapte

- 2 linguri de cacao

- 200 gr de cocos

- 500 gr de zahar pudra

- 50 de grame de alune/nuci zdrobite

Sfaramam biscuitii intr-un bol, peste care adaugam restul ingredientelor in afara de nuca de cocos si amestecam bine cu mana pana obtinem o compozitie omogena. Daca compozitia iese prea moale mai adaugam biscuiti. Punem nuca de cocos intr-o farfurie intinsa. Incepem sa facem bilute pe care le dam prin nuca de cocos.

In comozitie se pot adauga si alte ingrediente precum: visine, fulgi de ciocolata etc.