Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘patrunjel’

Ingrediente

­- 500 gr oase fara maduva
­- 50 gr ulei
­- 40 gr faina
­- 50 gr morcovi
­- 50 gr patrunjel radacina
­- 50 gr ceapa
­- 5 gr usturoi
­- 50 gr pasta de tomate
- foi de dafin, cimbru, piper boabe si sare dupa  gust
Oasele se taie in bucati, se spala si se usuca la cuptor la foc moderat. Morcovii,
patrunjelul radacina si telina se inabusa in ulei cu 50 ml apa. Se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, apa fiarta cca 1 l, oase, foi de dafin,
usturoi, piper, cimbru si sare. Se continua fierberea la foc moderat cca 2 ore.
Cand sosul e fiert, se strecoara printr-o sita deasa.
Se serveste cald, la diferite preparate din carne de vita, porc, peste.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 300 grame creveti prefierti

- o lingura de unt

- doua lamai verzi

- o legatura de patrunjel

- 4 catei de usturoi

- sare

Stropim crevetii cu sucul de la o jumatate de lamaie verde si ii lasam in frigider pentru 20-30 minute, intr-un castron, acoperiti cu folie. Punem untul la topit in tigaie, la foc mediu si il lasam acolo pina cand nu mai face spuma, adaugam crevetii scosi de la marinat si usturoiul tocat marunt. Sotam totul timp de 1 minut si luam de pe foc. Adaugam sucul de lamaie ramas, condimentam si amestecam cu patrunjelul tocat.

Ingrediente:

- o cutie de ciuperci

- doi catei usturoi

- o ceapa

- o cana de orez

- patrunjel

- sare si piper

Fierbem orezul circa 15 minute, il scoatem si il strecuram de apa. Taiem ceapa si ciupercile. Ceapa si usturoiul le calim 2-3 minute apoi adaugam ciupercile si condimentele. Lasam la foc pana scade apa lasata de ciuperci. Adaugam orezul scurs de apa si patrunjelul tocat.

Ingrediente:

- 2 dovlecei

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 2 galbenusuri

- 100 gr smantana

- sare, piper

- patrunjel

Spalam, curatam si taiem cubulete mici toate legumele. In putin ulei calim ceapa impreuna cu ardeiul, morcovul si telina. Apoi turnam peste legume apa si condimentam cu sare si piper dupa gust. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam cubuletele de dovlecei. Continuam fierberea inca aprox 15 min, verificam daca toate legumele sunt fierte si luam vasul de pe foc. Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana ,adaugam cateva linguri din ciorba, omogenizam bine si cand ciorba s-a mai racit putin adaugam amestecul de smantana. Deasupra presaram patrunjel.

Ingrediente:

- 400 gr fasole boabe

- 2 cepe

- 3 linguri de ulei

- un morcov

- o legatura patrunjel

- otet

- sare si piper

Se alege fasolea si se pune la inmuiat, in apa calduta. Daca fasolea nu este veche, se poate pune la inmuiat si cu 2-3 ore inainte de a fi fiarta. Daca este noua nu se pune la inmuiat. Se scurge de apa si se pune la foc in apa rece, cat s-o cuprinda. Cand incepe sa clocoteasca, se scurge si se toarna peste fasole alta apa fierbinte, in aceeasi cantitate. Se adauga ceapa si zarzavatul. Sarea se pune abia cand este aproape fiarta. Cand este bine fiarta fasolea se strecoara, se scot legumele; fasolea se pune in sosiera si se amesteca fierbinte cu ceapa taiata felii, ulei si otet.

Ingrediente:

- 800 gr carne de vita

- 200 gr carne de porc

- 200 gr ceapa

- 3 kg cartofi

- o legatura de patrunjel

- 3 oua

- 150 gr ulei

- sare si piper dupa gust

- 300 gr sos tomat

- 300 gr smantana

- 100 gr cascaval

Ceapa tocata se inabusa in ulei cu adaos de apa si se raceste. Carnea taiata bucatele si ceapa se trec prin masina de tocat. Compozitia rezultata se condimenteaza, se inabusa in ulei pana scade, se raceste si apoi se trece din nou prin masina de tocat.
La pasta rezultata se adauga ouale batute, verdeata taiata marunt si se amesteca compozitia pina devine omogena. Cartofii taiati rondele se prajesc in ulei . Se aseaza un strat de cartofi si 1/2 din cantitatea de sos de smantana care se intinde uniform, apoi stratul de carne si restul de cartofi cu sosul de smantana.
Se introduce tava la cuptor pentru gratinat, timp de cca 30 minute. Spre sfirsitul gratinarii se presara deasupra caşcavalul ras. Se serveste cu sos tomat pus deasupra.

Ingrediente:

- doua cutii ciuperci

- o legatura de patrunjel

- 3 linguri maioneza

- sare si piper dupa gust

- 4 catei de usturoi

Scurgem ciupercile si le tocam . Apoi le amestecam cu maioneza si usturoiul pisat, condimentam dupa gust. Punem intr-un castron si decoram cu  patrunjel. Optional putem adauga si boabe de porumb.

Ingrediente:

- maruntaie de pui

- doua cepe medii

- un morcov mare

- un ardei

- o jumatate de telina

- taitei (cei de casa sunt cei mai buni)

- sare

- piper macinat

- piper boabe

- o legatura de patrunjel

- un cartof

Bucatile de pui se spala bine in apa rece, apoi se pun la fiert cu putina sare si se curata de spuma pana ce puiul este aproape fiert. Se toaca ceapa, ardeiul, cartoful, telina si morcovul si se adauga peste pui. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert la foc mediu pana ce puiul si restul de legume sunt fierte. Se pun taiteii si se mai lasa 10 minute. La sfarsit adaugam verdeata.