Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘mancare’

Ingrediente:

• 1 pachet beţe de bambus,
• 4 foi alge de mare,
• 250 g orez pentru sushi,
• 2 linguri orez japonez,
• 1 lingură zahăr,
• 1 linguriţă de sare.

Umplutura se poate prepara din:

• castravete tăiat fâşii, fără sâmburi;
• fruct de avocado copt,
• ceapă de primăvară, tăiată fâşii de 8 cm.;
• morcov fiert şi tăiat batoane,
• porumb dulce  fiert şi tăiat fâşii;
• ardei verde sau roşu;
• omletă tăiată în fâşii subţiri;
• ton sau somon proaspăt tăiat fâşii.

Se serveste preferabil cu: ghimbir pentru sushi, 8 linguri sos de soia japonez.

1: Spălaţi bine orezul pentru sushi şi gătiţi-l conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Între timp, puneţi 2 linguri de oţet de orez, zahăr şi sare într-o cană şi amestecaţi până se dizolvă. Transferaţi orezul fiert într-un bol mare , adăugaţi amestecul de oţet şi continuaţi să amestecaţi uşor orezul folosind o lingură de lemn, până se răcoreşte.

2: Turnaţi opuţin oţet de orez într-o cupă cu puţină apă caldă. Aşezaţi beţele de bambus pe p suprafaţă plată şi aşezaţi o foie de alge. Puneţi un sfert din orezul preparatpe mijlocul foii, muiaţi degetele în apa cu oţet şi întindeţi orezul în mod egal pe toată suprafaţa foii, lăsând o margine de 3 cm.pe partea latrală a acesteia.

3: Întindeţi o cantitate foarte mică de pastă de sushi Wasabi deţa lungul centrului orezului, cu degetul. Creaţi propria ombinaţie de umplutură, aşezând fâşiile deasupra pastei Wasabi.

4: Ridicaţi beţele de bambus de pe partea voastră şi împăturiţi uşor, asigurându-vă că umplutura este cuprinsă în centru, apoi continuaţi să rulaţi folosind beţele de bambus.

5: Aşezaţi batonul cu partea care se îmbină,  pe un tocător. Folosind un cuţit ascuţit, udaţi lama cu amestecul de apă şi oţet şi tăiaţi batonul în 6 bucăţi.

6:  A se servi cu sos de soia japonez, amestecazt cu puţină pastă Wasabi şi ghimbir.

Ingrediente

•    500 g rosii bine fierte si strecurate sau 2 linguri de bulion
•    (pasta),
•    1 lingurita zahar,
•    1 lingurita otet,
•    2 linguri de unt,
•    ¾ pahar
•    zeama de carne sau apa,
•    sare.

Se pune intr–o cratita apa, bulionul, zaharul otetul si sarea, se lasa pe foc ca sa dea un clocot, se adauga untul si se mai lasa sa dea un clocot, doua, se gusta de sare.

Ingrediente:

•    ceapa,
•    50 g de unt,
•    200 g de sunca fiarta,
•    200 g de orez,
•    cimbru,
•    dafin,
•    ½ litru de supa de carne sau apa fierbinte,
•    lingura de pasta de rosii,
•    sare, piper,
•    100 g de cascaval ras

Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt, adaugati putin cimbru si o foaie de dafin. Adaugati sunca taiata in fasii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa. Lasati cateva minute pe foc, amestecand bine sa nu se lipeasca
de vas. Turnati apoi supa sau apa fierbinte in care ati dezlegat pasta de rosii. Potriviti de sare si de piper si cand preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute, dati vasul la o parte, puneti deasupra cascavalul ras si aduceti preparatul la masa in acelasi vas.

Ingrediente

•    3 vinete mijlocii,
•    3 linguri faina,
•    4 linguri unt sau untura,
•    1 1/2 ceasca cu lapte,
•    100 g branza,
•    sare,
•    1 lingurita pesmet,
•    unt proaspat cat o nuca.

Se prajesc vinetele mijlocii, se taie felii, se opăresc câteva minute în apă clocotită cu sare şi se
ţin 20 minute sub teasc. Se scurg, se dau prin făină şi se rumenesc în ulei la foc mijlociu,
încet, ca să fie bine pătrunse si se prajesc in unt sau untura.
Separat se face un sos alb din doua linguri de unt in care se prajesc usor doua linguri de
faina si se stinge cu lapte. Se adauga branza rasa, se potriveste de sare si de piper. Intr-o
forma rezistenta la foc, se asaza randuri alternand de vinete si de sos. Deasupra se presara
pesmet si se adauga cateva bucatele de unt. Se da la cuptor pana incepe sa se rumeneasca.

Ingrediente

­ 500 gr /250 gr ciuperci proaspete/conserva
- 150 ml ulei
­ 250 gr /125 gr rosii proaspete/conserva
­ 100 gr ceapa
- 600 gr carne de miel cu os
­ 500 ml apa
­ 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml vin alb
- 1 cub MAGGI de ciuperci
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala cu apa rece, se scurge, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile
proaspete se spala, se curata si se taie lame (cele conserva se scurg de lichid, se
trec sub jet de apa rece si se taie lame). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati sau sferturi.
Bucatile de carne si ceapa se inabusa in 100 ml ulei cu 150 ml apa. Bucatile de
carne se scot separat, iar peste ele se paseaza sosul cu ceapa. Ciupercile se inabusa
in 50 ml ulei cu 50 ml apa. Bucatile de carne, sosul de ceapa pasat si cubul
MAGGI se fierb impreuna cu 500 ml apa la foc moderat 15 minute, apoi se
adauga ciupercile, rosii, vin, sare si piper dupa  gust, continuand fierberea inca 5
minute. La final se adauga 1/2 din patrunjelul verde. Se serveste cald.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 100 gr carne de porc
- 300 gr cartofi
-­ 25 gr untura
-­ 100 gr ceapa
- 1 lingura faina
- 1 ou
­- 1 legatura marar verde
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala, se taie bucati si se da prin masina de tocat cu sita deasa.
Cartofii se spala, se fierb in coaja si se curata. Ceapa se curata, se spala si se taie
marunt. Oul se trece sub jet de apa rece. Faina se cerne. Morcovul se spala si se
taie marunt. Ceapa se inabusa in 15 gr untura cu 30 ml apa. Se amesteca cu carne,
faina, ou, cartofi rasi, marar, sare si piper dupa gust. Se modeleaza chiftele si se
coc intr­o tava cu restul de restul de unturã.
Se serveste cald.
Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 200 g ceapa
- 100 g morcov
- 50 g unt
- 50 g ulei
- piper
- 1 foaie dafin
- sare
- verdeata.
Mod preparare
Se curata ceapa, morcovii si cartofii. Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa intr-o cratita cu ulei încalzit pana se înmoaie. Apoi se adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare. Supa este gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si piper pisat. Supa poate fi servita simpla sau dreasa cu smantana.

Ingrediente
- 500g calamari
- 2 oua
- pesmet
- faina
- lamaie
- cartofi (pt garnitura)

Dupa ce sunt dezghetati, calamarii se dau prin faina, apoi prin ou, si prin pesmet, sunt prajiti pe ambele parti.
Se servesc cu lamaie si cu garnitura de cartofi prajiti.

Ingrediente
- 400 g malai
- 1 lingurita de sare
- 1 litru si jumatate de apa.
Mod preparare
Se pune apa cu sarea pe foc intr-un ceaun sau intr-o oala care nu lipeste si, dupa ce da in fiert, se presara malaiul si se lasa pana ce se dizolva cu apa, dupa care se amesteca bine cu un facalet, o lingura de lemn sau un tel pana cand se umfla maliul si se desprinde de pe ceaun.
Mamaliga se rastoarna pe un fund de lemn preferabil.