Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘legume’

Ingrediente

•    6 fire de praz,
•    1 lingura unt,
•    1 ou,
•    sare,
•    piper.

Pentru aluat:

•    150 g faina,
•    1 ou,
•    unt cat o nuca.

Se face un aluat dintr-un ou, faina cat se cere si putin unt. Se taie marunt prazul si se moaie
intr-o tigaie cu o lingura de unt. Se pune sare si piper. Se da la o parte si dupa ce s-a racorit,
se amesteca cu un ou. Se intinde o foaie de aluat, se imbraca o forma de turta, se pune
prazul si se acopera cu alta foaie de aluat. Se unge cu ou, se da la cuptor pana se rumeneste
deasupra. Se serveste fierbinte, cu salata.

Ingrediente

•    3 vinete mijlocii,
•    3 linguri faina,
•    4 linguri unt sau untura,
•    1 1/2 ceasca cu lapte,
•    100 g branza,
•    sare,
•    1 lingurita pesmet,
•    unt proaspat cat o nuca.

Se prajesc vinetele mijlocii, se taie felii, se opăresc câteva minute în apă clocotită cu sare şi se
ţin 20 minute sub teasc. Se scurg, se dau prin făină şi se rumenesc în ulei la foc mijlociu,
încet, ca să fie bine pătrunse si se prajesc in unt sau untura.
Separat se face un sos alb din doua linguri de unt in care se prajesc usor doua linguri de
faina si se stinge cu lapte. Se adauga branza rasa, se potriveste de sare si de piper. Intr-o
forma rezistenta la foc, se asaza randuri alternand de vinete si de sos. Deasupra se presara
pesmet si se adauga cateva bucatele de unt. Se da la cuptor pana incepe sa se rumeneasca.

Ingrediente

­ 250 gr macrou afumat
­ 300 gr telina
­ 150 gr mere ionatane
­ 100 gr ceapa
­ 250 gr maioneza
- sare si piper
Macroul afumat se taie bucatele mici. Telina se curata, se spala si se rade.
Merele se curata, se spala si se rad. Ceapa se curata, se spala si se taie solzisori.
Macroul, merele si ceapa se amesteca cu maioneza. Se adauga sare si piper.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 5 kg gogosari
­- 800 gr mustar de masa
­- 500 gr zahar/miere de albine
- 500 ml ulei
­- 500 ml otet
­- 6­-7 frunze foi de dafin
- sare si piper boabe dupa gust
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie feliute de 1,5­2
cm lungime si 1 cm latime. Din bulion, zahar sau miere de albine, ulei, otet, foi
de dafin, sare si piper se formeaza un sos, care se pune pe foc si se da in 2­3
clocote. Treptat, se adauga in sos gogosarii taiati feliute si se fierb 5­7 minute. Se
scot din sos cu ajutorul unei spumiere si se pun in borcane. Se adauga sos pana se
acopera gogosarii. Celofanul se umezeste cu apa, se da in doua si se leaga
borcanele. Borcanele astfel pregatite se fierb la bain­marie cca 15 minute din
momentul in care clocoteste apa.
Se poate servi la aperitive, fripturi din carne de porc, vita, pasare si diferite
tocane cu carne.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­ 450 gr mazare verde conservata
­ 10 gr zahar
­ 40 gr unt
­ 1 legatura marar verde
- sare dupa  gust
Mazarea verde conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece.
Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Mazarea se inabusa in 40 gr
unt topit cu 50 ml apa, zahar si sare. Se adauga 1 din cantitatea de marar verde.
Se serveste cald, cu marar verde deasupra, ca garnitura la diferite preparate.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente pentru 2 portii:
- 450 g broccoli
- 2 cartofi
- 1 ceapa
- cub unt
- 2 linguri de smantana
- sare
Se curata cartofii si ceapa si se pun la fiert cu sare. Cand acestea incep sa fiarba,trebuie lasate  10-15  minute si se pun peste broccoli, sa fiarba. In maxim 10-15 minute, sunt fierte toate legumele care sunt separate de lichid(atentie nu aruncati lichidul, mai este folosit ulterior la la subtiat supa)
Cand legumele se racesc usor, sunt pasate cu putin lichid folosind mixer sau blender. La final, lichidul se adauga pentru a subtia supa in functie de preferinta. La final, se adauga un cubulet de unt pentru a ii conferi un aspect cremos si se adauga sare dupa gust.
Se poate servi si cu cate o lingura de smantana pentru un plus de gust in momentul in care se pune in farfurie.

Ingrediente:

- 300 gr de paste scurte

- un ardei gras rosu

- doi castraveti

- 300 gr de sunca presata

- o ceapa rosie

- doua linguri de maioneza

- 200 gr de iaurt

- doua linguri de ulei de masline

- sare si piper

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Le scurgem de apa si le amestecam cu putin ulei de masline pentru a evita lipirea acestora. Intr-un castron amestecam maioneza cu iaurtul si putin piper. Taiem legumele astefl: ardeiul fasii, ceapa si castravetii rondele, rosiile feliute si sunca fasii. Punem legumele peste paste, adaugam sosul de maioneza si iaurt peste si amestecam usor.

Ingrediente:

- doua cani de orez

- o lingura de mazare

- cateva ciuperci

- o lingura de unt

- doi dovlecei

- doua rosii

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 400 ml apa

Taiem legumele (telina, ardeiul, morcovul si dovleceii), rosiile se taie in bucati mari, ciupercile felii si ceapa rondele. Se pune untul intr-o tigaie pe foc mic si se adauga ceapa, morcovul si telina. Punem si orezul, amestecand bine, ca sa nu se lipeasca. Adaugam mazarea, rosiile, dovleceii si ciupercile. Se  toarna apa putin cate putin, se lasa 20 de minute sa fiarba, amestecand din cand in cand. Intre timp, se sareaza si se adauga restul de unt. Se baga in cuptor si se serveste cald.