Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘lapte’

Ingrediente

•    1½ pahar lapte,
•    1 lingura faina,
•    1 lingura unt proaspat,
•    sare.

Sosul se poate prepara in doua feluri: cu faina prajita sau cu faina neprajita.
Cu faina prajita. Se prajeste usor faina in unt, se stinge cu lapte fierbinte turnind cite putin si amestecind mereu ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga sare dupa gust si se lasa sa fiarba incet timp de 10 min. Se serveste cald.
Cu faina neprajita. Se dizolva faina cu laptele rece, turnind laptele in faina putin cite putin. Se pune la foc mic, amestecand
mereu timp de 8-10 min.

Ingrediente

•    250 g cascaval,
•    1/2 lingura unt,
•    1 lingura faina,
•    1 ceasca zeama de carne sau de lapte.

Pentru prajit:

•    1 lingura faina,
•    1 ou,
•    1 lingura pesmet,
•    2 linguri untura.

Se taie cascavalul in cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros, din unt si faina si se
stinge cu zeama de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivita atat, cat sa lege branza, nu mai
mult, deoarece altfel crochetele devin cleioase, fara fragezime. Se lasa sa se raceasca. Se
amesteca sosul cu cascavalul. Se fac crochete, se dau prin faina, ou si pesmet si se
rumenesc in untura.

Crochete cu cascaval

Ingrediente

•    1 legatura buna de praz,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    1 ceasca smantana,
•    1 lingurita branza.

Se curata prazul, se taie bucati si se pune la fiert cu apa docotita, schimband apa de 2 — 3
ori. Se scurge bine si se inabusa cu putin lapte, 10 — 15 minute. Se pune sare. Se asaza cu
unt, intr-o forma rezistenta la foc; se toarna deasupra o ceasca de smantana. Se presara
branza rasa, se da un sfert de ora la cuptor.

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente:

- o banana

- 250 ml de lapte

- doua linguri de miere

- un pliculet de zahar vanilat

- cateva cuburi de gheata

- cacao pentru decor

Punem in blender banana taiata felii, laptele, mierea si zaharul vanilat si mixam pana compozitia devine spumoasa. Turnam in pahar, adaugam gheata si pudram cu cacao.

Ingrediente:

- 200 gr cascaval

- 100 ml lapte

- un ou

- faina

- pesmet

- ulei

- sare

Taiem cascavalul in felii cu grosimea de un cm. Dam feliile prin lapte, apoi prin faina, oul batut si la urma prin pesmet. Prajim feliile intr-o tigaie cu ulei incins, la foc mediu, pe ambele parti pana se rumenesc. Servim cascavalul pane cat inca este cald.

Ingrediente:

- 250 gr faina

- 350 ml lapte caldut

- 4 linguri ulei

- un ou

- 7 gr drojdie uscata

- o lingura zahar

- un varf cutit sare

- un pliculet de zahar vanilat

Amestecam faina cu zaharul si sarea intr-un bol. In mijloc facem o gaura unde turnam drojdia dizolvata cu putin lapte caldut. Amestecam cu telu incet si adaugam lapte putin cate putinapoi uoul batut si uleiul. Acoperim cu o folie si lasam la crescut o ora. Punem o tava unsa cu putin ulei, pe foc. Punem aluatul cu ajutorul unui posh . Le lasam pana se rumenesc bine pe ambele parti. Le pudram cu zahar farin.

Ingrediente:

- 6 oua

- 250 gr zahar

- un l lapte

- un pliculet zahar vanilat

Intr-o cratita  de 2 l  se pune  la caramelizat 5o g zahar . Se inclina cratita ca zaharul sa se toapeasca uniform si cand a capatat o culoare frumoasa, aramie se inchide focul si se tapeteaza peretii vasului cu zaharul ars, adica se distribuie uniform prin rasturnare pe peretii acestuia. In timp ce se raceste caramelul, frecam cu ajutorul mixerului ouale, zaharul tos si cel vanilat pana devine cremos si apoi se dilueaza cu laptele. Compozitia se toarna in vasul tapetat si se da la cuptorul incalzit in prealabil pentru 30-40 de minute.

Ingrediente:

- 700 gr de iaurt

- 700 ml lapte

- 700 ml apa

- o lingurita de sare

- cateva frunze de menta

Punem iaurtul intr-un vas si mixam. treptat, adaugam laptele,amestecand bine. Se agita apoi in apa rece, adaugam sarea si amestecam din nou foarte bine. Ornam cu menta tocata marunt.

Ingrediente:

- 300 gr cascaval

- 5 oua,

- 100 gr unt

- 60 gr faina

- 500 ml lapte

- pesmet

- sare si piper

Se prepara un sos bechamel mai gros, peste care se adauga , dupa ce s-a racit, galbenusurile, sarea, piperul si 200 gr cascaval ras. Amestecam bine si la sfarsit adaugam albusurile batute spuma dupa care amestecam usor. Compozitia o turnam intr-o tava tapetata cu unt si pesmet. Peste compozitie presaram restul de cascaval ras si punem la cuptor la foc mediu pana se rumeneste.