Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘e-retete’

Ingrediente:

•    pentru 2 pui mijlocii se iau 1 lingura unt proaspat,
•    1 pahar smantana,
•    1 lingurita faina

Puii curatati si spalati se taie bucati si se inabusa cu unt intr-o cratita. Apoi se sareaza si se mai lasa sa fiarba inabusit, adaugand din cand in cand cate putina apa. Cand puii sint gata, se adauga smintina amestecata cu putina faina si se mai tin la foc potrivit inca 5-10 minute. Pentru a economisi smantina, se rumeneste 1/2 lingura de faina cu tot atata unt, se subtiaza cu apa si se fierbe, avind grija ca sosul sa nu devina prea gros, apoi se adauga 1-2 linguri de
smantana. Sosul se toarna peste pui.
Inainte de a servi la masa, se presara cu marar tocat marunt.

Ingrediente:

•    1 pui mai mare,
•    1 kg de mazare,
•    2-3 cepe,
•    4-5 rosii,
•    5 linguri de ulei,
•    lingurita de faina,
•    lingurita de zahar,
•    marar verde, sare

Curatati bine puiul, taiati-l in bucati si rumeniti-le in uleiul fierbinte. Puneti carnea intr-o cratita. In aceeasi grasime caliti ceapa tocata. Cand este bine aurita, puneti faina si imediat stingeti cu un pahar de apa calda. Dupa 10 minute de clocote mici, treceti acest sos prin strecuratoare, peste carne. Separat, fierbeti boabele de mazare in putina apa, in care puneti zaharul si o lingura de ulei sau putin unt. Cand este gata, puneti mazarea peste carne, adaugati rosiile taiate si lasati la cuptor pentru 10-15 minute.

Ingrediente:

•    1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos impanata ),
•    1 ou,
•    100 g de ceapa,
•    1 felie de paine,
•    ulei,
•    lingurita de faina.

Pentru sos:
•    ulei,
•    unt sau untura,
•    1 ceapa rasa,
•    25 g de faina,
•    zeama de lamaie sau otet,
•    100 ml de smantana,
•    marar verde,
•    piper, sare

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si painea muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Ingrediente:

•    4 cepe,
•    8 carnaciori afumati,
•    200 g de ficat,
•    slanina afumata,
•    cateva ciuperci proaspete (albe)

Taiati carnaciorii si ficatul in bucati de marimi egale. In frigari puneti, pe rand, intercaland afumaturile cu ficat, ceapa si ciuperci. Tineti apoi frigaruile gata pregatite intr-un sos facut din: ulei, vin alb, piper, sare, cimbru. Intoarceti-le de cateva ori si frigeti-le la foc viu.

Ingrediente

•    1 legatura buna de praz,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    1 ceasca smantana,
•    1 lingurita branza.

Se curata prazul, se taie bucati si se pune la fiert cu apa docotita, schimband apa de 2 — 3
ori. Se scurge bine si se inabusa cu putin lapte, 10 — 15 minute. Se pune sare. Se asaza cu
unt, intr-o forma rezistenta la foc; se toarna deasupra o ceasca de smantana. Se presara
branza rasa, se da un sfert de ora la cuptor.

Ingrediente

•    6 fire de praz,
•    1 lingura unt,
•    1 ou,
•    sare,
•    piper.

Pentru aluat:

•    150 g faina,
•    1 ou,
•    unt cat o nuca.

Se face un aluat dintr-un ou, faina cat se cere si putin unt. Se taie marunt prazul si se moaie
intr-o tigaie cu o lingura de unt. Se pune sare si piper. Se da la o parte si dupa ce s-a racorit,
se amesteca cu un ou. Se intinde o foaie de aluat, se imbraca o forma de turta, se pune
prazul si se acopera cu alta foaie de aluat. Se unge cu ou, se da la cuptor pana se rumeneste
deasupra. Se serveste fierbinte, cu salata.

Ingrediente

•    3 vinete mijlocii,
•    3 linguri faina,
•    4 linguri unt sau untura,
•    1 1/2 ceasca cu lapte,
•    100 g branza,
•    sare,
•    1 lingurita pesmet,
•    unt proaspat cat o nuca.

Se prajesc vinetele mijlocii, se taie felii, se opăresc câteva minute în apă clocotită cu sare şi se
ţin 20 minute sub teasc. Se scurg, se dau prin făină şi se rumenesc în ulei la foc mijlociu,
încet, ca să fie bine pătrunse si se prajesc in unt sau untura.
Separat se face un sos alb din doua linguri de unt in care se prajesc usor doua linguri de
faina si se stinge cu lapte. Se adauga branza rasa, se potriveste de sare si de piper. Intr-o
forma rezistenta la foc, se asaza randuri alternand de vinete si de sos. Deasupra se presara
pesmet si se adauga cateva bucatele de unt. Se da la cuptor pana incepe sa se rumeneasca.

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente

•    500 g faina,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    2 oua,
•    drojdie cat o nuca,
•    1 lingura rom,
•    25 g stafide,
•    1 lingurita rasa de sare,
•    untura pentru prajit,
•    1 lingura zahar vanilat.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc, se toarna o ceasca de lapte cald, untul topit,
ouale, drojdia muiata cu o lingura de lapte, romul, stafidele si sare. Se bate totul buie cu o
lingura, pana se desfac toti cocolosii si compozitia are aspectul unei creme legate. Se lasa
sa creasca o ora. Se ia cu lingura din aluat si se da drumul in untura clocotita. Se rumenesc
gogosile pe ambele parti. Se asaza pe o farfurie unele peste altele si se presara cu zahar
vanilat.

Ingrediente

•    300 g fasole boabe,
•    100 g ulei,
•    1 lingura zeama de lamaie (sare de lamaie sau otet),
•    ceapa mijlocie,
•    sare.

Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a racorit se pune piureul
intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnat cu incetul si zeama de
lamaie (poate fi inlocuita cu zeama de lamaie ce se gaseste in comert, de vanzare, in
sticlute). Se potriveste de sarat. Cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt. Este o
salata putin costisitoare si foarte gustoasa.