Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘culinar’

Ingrediente

•    1 legatura buna de praz,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    1 ceasca smantana,
•    1 lingurita branza.

Se curata prazul, se taie bucati si se pune la fiert cu apa docotita, schimband apa de 2 — 3
ori. Se scurge bine si se inabusa cu putin lapte, 10 — 15 minute. Se pune sare. Se asaza cu
unt, intr-o forma rezistenta la foc; se toarna deasupra o ceasca de smantana. Se presara
branza rasa, se da un sfert de ora la cuptor.

Ingrediente

­- 1,100 kg cartofi
­- 125 gr (o legatura) ceapa verde
­- 200 gr salata verde
­- 250 gr ridichi de luna
­- 1 legatura marar verde
­- 3 oua
­- 75 gr masline
- 50 ml ulei
­- 35 ml otet
- sare dupa  gust
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa, se curata de coaja si
se taie felii rotunde. Ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Ridichile se
curata, se spala si se taie felii subtiri, rotunde. Ouale se spala sub jet de apa rece, se
fierb pana la consistenta tare si se taie sferturi. Salata verde se spala frunza cu
frunza sub jet de apa rece, se scurge si se taie fasii. Mararul verde se curata, se spala
si se taie marunt. Maslinele se spala. Cartofii, ceapa verde, ridichile, salata, mararul
se amesteca usor impreuna cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Sursa Foto: http://divainbucatarie.ro

Ingrediente

­- 5 kg gogosari
­- 800 gr mustar de masa
­- 500 gr zahar/miere de albine
- 500 ml ulei
­- 500 ml otet
­- 6­-7 frunze foi de dafin
- sare si piper boabe dupa gust
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie feliute de 1,5­2
cm lungime si 1 cm latime. Din bulion, zahar sau miere de albine, ulei, otet, foi
de dafin, sare si piper se formeaza un sos, care se pune pe foc si se da in 2­3
clocote. Treptat, se adauga in sos gogosarii taiati feliute si se fierb 5­7 minute. Se
scot din sos cu ajutorul unei spumiere si se pun in borcane. Se adauga sos pana se
acopera gogosarii. Celofanul se umezeste cu apa, se da in doua si se leaga
borcanele. Borcanele astfel pregatite se fierb la bain­marie cca 15 minute din
momentul in care clocoteste apa.
Se poate servi la aperitive, fripturi din carne de porc, vita, pasare si diferite
tocane cu carne.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente pentru 2 portii:
- 450 g broccoli
- 2 cartofi
- 1 ceapa
- cub unt
- 2 linguri de smantana
- sare
Se curata cartofii si ceapa si se pun la fiert cu sare. Cand acestea incep sa fiarba,trebuie lasate  10-15  minute si se pun peste broccoli, sa fiarba. In maxim 10-15 minute, sunt fierte toate legumele care sunt separate de lichid(atentie nu aruncati lichidul, mai este folosit ulterior la la subtiat supa)
Cand legumele se racesc usor, sunt pasate cu putin lichid folosind mixer sau blender. La final, lichidul se adauga pentru a subtia supa in functie de preferinta. La final, se adauga un cubulet de unt pentru a ii conferi un aspect cremos si se adauga sare dupa gust.
Se poate servi si cu cate o lingura de smantana pentru un plus de gust in momentul in care se pune in farfurie.

Ingrediente
- jumatate pachet de unt
- 250g zahar
- 150 g faina
- o lingurita  sare
- coaja si zeama de la o lamaie
- 600 g prune
Se spala prunele si li se scot samburii. Se lasa sa se scurga si se pudreaza cu zahar, zahar vanilat si scortisoara. Se stropesc cu zeama de lamaie.
Untul se lasa sa se inmoaie la temperatura camerei si se pune intr-un bol de plastic. Se amesteca cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se mixeaza pana se obtine o crema foarte fina de unt. Se adauga ouale unul cate unul, coaja de lamaie si, la sfarsit, faina cernuta.
Se toarna o parte din compozitie in tava, se intinde uniform. Se asaza prunele si pe deasupra se toarna un grilaj din restul de aluat. Se baga in cuptor se lasa 1 ora, dupa ce s-a copt, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Ingrediente:

- doua pahare cu suc de fructe
- doua pahare lapte sau frisca
- 400 grame zahar
- doua albusuri

Zaharul se dizolva in sucul de fructe strecurat. Albusurile se bat spuma, dupa care se pregateste recipientul unde urmeaza sa fie pus cu gheata si sare sa se poata pune imediat in functiune, se amesteca laptele cu albusul spuma si cu sucul de fructe.

Albusul va lega mai bine inghetata si o face spumoasa. In loc de lapte se poate pune frisca batuta spuma si albusuri batute spuma.

Ingrediente:

- 5oo g faina
- 25 g drojdie
- 250ml apa
- 1 lingurita zahar
- sare
- 2-3 linguri ulei

pentru topping: salam, sunca, porumb, rosii, ardei, cascaval ras

Dupa ce se face aluatul se lasa la dospit cam 30 minute, apoi se intinde in tava cu mana si se mai lasa inca 30 minute la dospit.

Intre timp se prepara un sos din rosii proaspete, oregano, sare piper (sau din pasta de rosii) care se pune peste aluat si se continua in functie de ingredientele pe care le gasiti .
Se pune 15 minute la cuptor.