Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘ciuperci’

Ingrediente

­ 500 gr /250 gr ciuperci proaspete/conserva
- 150 ml ulei
­ 250 gr /125 gr rosii proaspete/conserva
­ 100 gr ceapa
- 600 gr carne de miel cu os
­ 500 ml apa
­ 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml vin alb
- 1 cub MAGGI de ciuperci
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala cu apa rece, se scurge, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile
proaspete se spala, se curata si se taie lame (cele conserva se scurg de lichid, se
trec sub jet de apa rece si se taie lame). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati sau sferturi.
Bucatile de carne si ceapa se inabusa in 100 ml ulei cu 150 ml apa. Bucatile de
carne se scot separat, iar peste ele se paseaza sosul cu ceapa. Ciupercile se inabusa
in 50 ml ulei cu 50 ml apa. Bucatile de carne, sosul de ceapa pasat si cubul
MAGGI se fierb impreuna cu 500 ml apa la foc moderat 15 minute, apoi se
adauga ciupercile, rosii, vin, sare si piper dupa  gust, continuand fierberea inca 5
minute. La final se adauga 1/2 din patrunjelul verde. Se serveste cald.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 4 felii de paine neagra

- 2 felii de cascaval

- 4 ciuperci proaspete

- cimbru

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Punem la prajit feliile de paine si avem grija sa se faca cate putin pe fiecare parte. Le scoatem din cuptor si punem pe fiecare feliute de ciuperci si cascaval. La final presaram cimbru. Dam la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute. Bruchetele se servesc calde, cu sos de rosii  proaspat.

Ingrediente:

- o cutie de ciuperci

- doi catei usturoi

- o ceapa

- o cana de orez

- patrunjel

- sare si piper

Fierbem orezul circa 15 minute, il scoatem si il strecuram de apa. Taiem ceapa si ciupercile. Ceapa si usturoiul le calim 2-3 minute apoi adaugam ciupercile si condimentele. Lasam la foc pana scade apa lasata de ciuperci. Adaugam orezul scurs de apa si patrunjelul tocat.

Ingrediente:

- 500 gr carne de porc slaba

- 500 gr carnati picanti afumati

- 500 gr ciuperci champion

- doua cepe mari

- doi ardei grasi

- o jumatate pachet de unt

- 400 ml sos de tomate

- 200 ml vin rosu sec

- 3 catei de usturoi

- o legatura patrunjel

- sare si piper

Taiem ceapa, ardeii, carnea, carnatii si ciupercile si le punem la calit (fara ciuperci si carnati) in unt. Condimentam dupa gust. Cand ceapa devine transparenta adaugam carnatii si ciupercile si le calim pana cand se patrunde carnea. Dupa care adaugam vinul si rosiile si fierbem inca 10-15 min. Inainte de oprirea focului adaugam usturoiul pisat si patrunjelul tocat si mai dam un clocot.

Ingrediente:

- 300 gr champignoane

- o ceapa

- un catel de usturoi

- 4 linguri de parmezan

- sare si piper dupa gust

- frunze de patrunjel

- crema de branza cu verdeata

- oregano
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc. Se iau de pe foc si se amesteca cu crema de branza si oregano. Se umplu ciupercile si se introduc la cuptor, intr-un vas uns cu putin ulei. Se tin minim 30 de min.

Ingrediente:

- doua cutii ciuperci

- o legatura de patrunjel

- 3 linguri maioneza

- sare si piper dupa gust

- 4 catei de usturoi

Scurgem ciupercile si le tocam . Apoi le amestecam cu maioneza si usturoiul pisat, condimentam dupa gust. Punem intr-un castron si decoram cu  patrunjel. Optional putem adauga si boabe de porumb.

Ingrediente:

- doua cani de orez

- o lingura de mazare

- cateva ciuperci

- o lingura de unt

- doi dovlecei

- doua rosii

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 400 ml apa

Taiem legumele (telina, ardeiul, morcovul si dovleceii), rosiile se taie in bucati mari, ciupercile felii si ceapa rondele. Se pune untul intr-o tigaie pe foc mic si se adauga ceapa, morcovul si telina. Punem si orezul, amestecand bine, ca sa nu se lipeasca. Adaugam mazarea, rosiile, dovleceii si ciupercile. Se  toarna apa putin cate putin, se lasa 20 de minute sa fiarba, amestecand din cand in cand. Intre timp, se sareaza si se adauga restul de unt. Se baga in cuptor si se serveste cald.