Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘ceapa’

Ingrediente:

•    1 pui mare,
•    ceapa,
•    2 linguri de unt netopit,
•    sare,
•    lingurita de faina

Taiati carnea in bucati, pe care le rumeniti in unt impreuna cu ceapa tocata, apoi adaugati putina boia de ardei dulce.
Puneti faina, stingeti cu apa cat sa acopere, adaugati sare si dati la cuptor sa fiarba incet. Separat, din faina, 1 ou, o lingurita de unt si o lingura de apa pregatiti galustele. Din aluatul moale, luati cate o lingurita si fierbeti galustele in apa clocotita si sarata. Cand galustele au crescut si sint fierte, luati-le cu spumiera si puneti-le in sos. Mai lasati sa clocoteasca 5 minute.

Ingrediente:

•    ceapa,
•    50 g de unt,
•    200 g de sunca fiarta,
•    200 g de orez,
•    cimbru,
•    dafin,
•    ½ litru de supa de carne sau apa fierbinte,
•    lingura de pasta de rosii,
•    sare, piper,
•    100 g de cascaval ras

Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt, adaugati putin cimbru si o foaie de dafin. Adaugati sunca taiata in fasii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa. Lasati cateva minute pe foc, amestecand bine sa nu se lipeasca
de vas. Turnati apoi supa sau apa fierbinte in care ati dezlegat pasta de rosii. Potriviti de sare si de piper si cand preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute, dati vasul la o parte, puneti deasupra cascavalul ras si aduceti preparatul la masa in acelasi vas.

Ingrediente

­- 1,100 kg cartofi
­- 125 gr (o legatura) ceapa verde
­- 200 gr salata verde
­- 250 gr ridichi de luna
­- 1 legatura marar verde
­- 3 oua
­- 75 gr masline
- 50 ml ulei
­- 35 ml otet
- sare dupa  gust
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa, se curata de coaja si
se taie felii rotunde. Ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Ridichile se
curata, se spala si se taie felii subtiri, rotunde. Ouale se spala sub jet de apa rece, se
fierb pana la consistenta tare si se taie sferturi. Salata verde se spala frunza cu
frunza sub jet de apa rece, se scurge si se taie fasii. Mararul verde se curata, se spala
si se taie marunt. Maslinele se spala. Cartofii, ceapa verde, ridichile, salata, mararul
se amesteca usor impreuna cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Sursa Foto: http://divainbucatarie.ro

Ingrediente

­- 500 gr oase fara maduva
­- 50 gr ulei
­- 40 gr faina
­- 50 gr morcovi
­- 50 gr patrunjel radacina
­- 50 gr ceapa
­- 5 gr usturoi
­- 50 gr pasta de tomate
- foi de dafin, cimbru, piper boabe si sare dupa  gust
Oasele se taie in bucati, se spala si se usuca la cuptor la foc moderat. Morcovii,
patrunjelul radacina si telina se inabusa in ulei cu 50 ml apa. Se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, apa fiarta cca 1 l, oase, foi de dafin,
usturoi, piper, cimbru si sare. Se continua fierberea la foc moderat cca 2 ore.
Cand sosul e fiert, se strecoara printr-o sita deasa.
Se serveste cald, la diferite preparate din carne de vita, porc, peste.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­ 250 gr macrou afumat
­ 300 gr telina
­ 150 gr mere ionatane
­ 100 gr ceapa
­ 250 gr maioneza
- sare si piper
Macroul afumat se taie bucatele mici. Telina se curata, se spala si se rade.
Merele se curata, se spala si se rad. Ceapa se curata, se spala si se taie solzisori.
Macroul, merele si ceapa se amesteca cu maioneza. Se adauga sare si piper.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 600 gr de ceapa

- 50 ml otet balsamic

- 3 linguri de zahar

- 40 gr unt

- sare dupa gust

Topim untul intr-o tigaie si adaugam zaharul. Cand acesta s-a colorat foarte putin turnam otetul balsamic si fierbem 2-3 minute. Apoi punem ceapa, acoperim tigaia si fierbem aproximativ 40 de minute. Dupa primele 20 de minute verificam lichidul, daca acesta e prea gros adaugam 100 ml de apa sau supa calda si fierbem in continuare. Punem si sare dupa gust. Dupa alte 20 de minute garnitura este gata.

Ingrediente:

- 500 gr carne vita

- o lingura de unt

- o ceapa

- 20 de masline umplute cu ardei

- sare si piper

Condimentam carnea cu sare si piper si o punem la prajit in unt, pe fiecare parte 4-5 minute (sau mai mult daca este nevoie dar intorcand bucata de carne la aproximativ 2 minute). O scoatem din tigaie si o pastram la cald. Taiem ceapa in patru si o punem in tigaie la prajit impreuna cu maslinele verzi, pe care le scurgem bine de apa. Lasam putin pe foc amestecand din cand in cand. Pe o farfurie punem carnea alaturi de masline si ceapa.

Ingrediente:

- 200 gr icre

- 750 ml ulei

- 100 ml apa minerala

- zeama de la o jumatate de lamaie

- sare dupa gust

- o ceapa

Punem icrele intr-un bol si le mixam la viteza mica 2-3 minute. Incepem sa adaugam ulei putin cate putin amestecand in continuu in acelasi sens. Din cand in cand mai adaugam si putina apa minerala, in acest timp icrele o sa devina din ce in ce mai albe. Adaugam sucul de lamaie, sare dupa gust si amestecam. La sfarsit punem ceapa tocata marunt.
Optional putem adauga in salata de icre, inca de la inceput, miez de paine inmuiat in apa sau gris fiert.

Ingrediente:

- 500 gr carne de vaca

- o varza alba

- doi morcovi

- 2 felii sunca

- o ceapa

- sare

Taiem varza marunt si o punem intr-o oala. Adaugam morcovii taiati cubulete, sunca, ceapa si carnea. Turnal aproximativ 4 litrii de apa si condimentam dupa gust. Lasam sa fiarba o ora la foc mic.

.