Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘cartofi’

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 100 gr carne de porc
- 300 gr cartofi
-­ 25 gr untura
-­ 100 gr ceapa
- 1 lingura faina
- 1 ou
­- 1 legatura marar verde
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala, se taie bucati si se da prin masina de tocat cu sita deasa.
Cartofii se spala, se fierb in coaja si se curata. Ceapa se curata, se spala si se taie
marunt. Oul se trece sub jet de apa rece. Faina se cerne. Morcovul se spala si se
taie marunt. Ceapa se inabusa in 15 gr untura cu 30 ml apa. Se amesteca cu carne,
faina, ou, cartofi rasi, marar, sare si piper dupa gust. Se modeleaza chiftele si se
coc intr­o tava cu restul de restul de unturã.
Se serveste cald.
Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 200 g ceapa
- 100 g morcov
- 50 g unt
- 50 g ulei
- piper
- 1 foaie dafin
- sare
- verdeata.
Mod preparare
Se curata ceapa, morcovii si cartofii. Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa intr-o cratita cu ulei încalzit pana se înmoaie. Apoi se adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare. Supa este gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si piper pisat. Supa poate fi servita simpla sau dreasa cu smantana.

Ingrediente:

- 500 gr faina

- 300 gr cartofi fierti

- 100 gr unt

- 100 gr smantana

- 4 galbenusuri

- 30 gr drojdie

- 250 gr branza de burduf

- un ou

- marar tocat marunt
Frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana devine mai lichida. Adaugam cartofii reci, dati pe razatoare, galbenusurile, smantana, untul topit si o lingurita rasa de sare. Amestecam aluatul bine cu lingura, apoi framantam cu mana, 6-7 minute, pana se desprinde de pe mana si de pe vas si se lasa la cald, sa creasca 15 minute, pina isi mareste inca o data volumul. Pe o foaie de nailon, presarata bine cu faina, intindem aluatul in foaie de 5-6 mm grosime care se va taia in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de el. Asezam rondelele unele langa altele pe masa. Intindem aluatul ramas intre rondele din nou si taiem in rondele, pana cand se termina. Branza o amestecam cu oul si mararul si punem cate o gramajoara  mica pe jumatate din numarul rondelelor. Cu o pensula umezim putin cu apa in jurul gramajoarei, apoi asazam celelalte rondele deasupra, presandu-se putin aluatul cu degetele, ca sa se lipeasca. Se lasa sa creasca 30 minute sa creasca. Punem gogosile in ulei incins si le prajim la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente:

- 500 gr faina

- 300 gr cartofi fierti

- 100 gr unt

- 100 gr smantana

- 4 galbenusuri

- 30 gr drojdie

- 250 gr sunca

- un ou intreg

- 25 gr de smantana

- o lingurita de sare

Frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana devine mai lichida. Adaugam cartofii reci, dati pe razatoare, galbenusurile, smantana, untul topit si o lingurita rasa de sare. Amestecam aluatul bine cu lingura, apoi framantam cu mana, 6-7 minute, pana se desprinde de pe mana si de pe vas si se lasa la cald, sa creasca 15 minute, pina isi mareste inca o data volumul. Pe o foaie de nailon, presarata bine cu faina, intindem aluatul in foaie de 5-6 mm grosime care se va taia in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de el. Asezam rondelele unele langa altele pe masa. Intindem aluatul ramas intre rondele din nou si taiem in rondele, pana cand se termina. Sunca, trecuta prin masina de tocat, o amestecam cu oul si smantana, punem cate o mica gramajoara de sunca pe jumatate din numarul rondelelor, cu o pensula umezim putin cu apa in jurul tocaturii, apoi asazam celelalte rondele deasupra, presandu-se putin aluatul cu degetele, ca sa se lipeasca. Se lasa sa creasca 30 minute sa creasca. Punem gogosile in ulei incins si le prajim la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente:

- 500 gr cartofi

- un ou

- 100 gr faina

- sare

Fierbem cartofii curatati de coaja, dupa care ii pisam ca pentru pure. Adaugam restul ingredientelor si amestecam bine. Facem cheftelutele cu ajutorul unei linguri si le punem intr-o tigaie cu ulei incins. Le lasam sa se rumeneasca pe ambele parti

Ingrediente:

- 5 cartofi

- 2 morcovi maricei

- 2 oua

- 6 castraveti acri(potriviti)

- masline dupa gust

- 1 piept de pui

- 1 mar

- o cutie de mazare fiarta

- sare si piper

- maioneza de casa

- doua lingurite de mustar

Se curata de coaja cartofi si morcovi si se pun la fiert impreuna cu ouale si pieptul de pui.Cand sunt gata se scot si se lasa la racit,avem grija sa scoatem intai ouale dupa 10 minute de cand a inceput apa sa clocoteasca, apoi cartofi cand sunt fierti, pieptul de pui si la sfarsit morcovi. In timp ce se fierb legumele taiem castraveti marunt si ii punem la scurs intr-un castronel. Tocam si marul marunt. Folosim unul din galbenusuri pentru a face maioneza  cu sare ,mustar si amestecam bine pana se omogenizeaza, apoi incepem cu uleiul putin cate putin. Cand se ingroasa se adauga putina zeama de lamaie si continuam cu uleiul pana ajungem la cantitatea dorita. Tocam legumele si pieptul de pui marunt, apoi maslinele. Amestecam totul :cartofii, morcovii, carnea, marul, mazarea, castravetii, maslinele, mustarul, sarea si piperul.Se amesteca putin si se adauga maioneza.

Ingrediente:

- 800 gr carne de vita

- 200 gr carne de porc

- 200 gr ceapa

- 3 kg cartofi

- o legatura de patrunjel

- 3 oua

- 150 gr ulei

- sare si piper dupa gust

- 300 gr sos tomat

- 300 gr smantana

- 100 gr cascaval

Ceapa tocata se inabusa in ulei cu adaos de apa si se raceste. Carnea taiata bucatele si ceapa se trec prin masina de tocat. Compozitia rezultata se condimenteaza, se inabusa in ulei pana scade, se raceste si apoi se trece din nou prin masina de tocat.
La pasta rezultata se adauga ouale batute, verdeata taiata marunt si se amesteca compozitia pina devine omogena. Cartofii taiati rondele se prajesc in ulei . Se aseaza un strat de cartofi si 1/2 din cantitatea de sos de smantana care se intinde uniform, apoi stratul de carne si restul de cartofi cu sosul de smantana.
Se introduce tava la cuptor pentru gratinat, timp de cca 30 minute. Spre sfirsitul gratinarii se presara deasupra caşcavalul ras. Se serveste cu sos tomat pus deasupra.

Ingrediente:

- 350 gr de cartofi

- o ceapa mare

- 5 oua

- sare si piper

- ulei pentru prajit

Se curata cartofii, se spala si se taie in felii subtiri. Ceapa se curata si se taie solzisori .Se pune tigaia cu ulei la incins si se caleste ceapa pana se imoaie. Se adauga cartofii si se prajesc la foc mic pana incep sa prinda culoare aurie. Se scot cartofii si ceapa intr-o sita ca sa se scurga bine uleiul. Intr-un bol se bat bine ouale, se adauga ceapa si cartofii scursi de ulei si se amesteca bine cu o furculita. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia se adauga in tigaia incinsa si se lasa la foc mic sa se faca pe o parte 5 min, dupa care se intoarce pe cealalta parte.