Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘bucatarie’

Ingrediente

- 100 gr carne de porc
- 300 gr cartofi
-­ 25 gr untura
-­ 100 gr ceapa
- 1 lingura faina
- 1 ou
­- 1 legatura marar verde
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala, se taie bucati si se da prin masina de tocat cu sita deasa.
Cartofii se spala, se fierb in coaja si se curata. Ceapa se curata, se spala si se taie
marunt. Oul se trece sub jet de apa rece. Faina se cerne. Morcovul se spala si se
taie marunt. Ceapa se inabusa in 15 gr untura cu 30 ml apa. Se amesteca cu carne,
faina, ou, cartofi rasi, marar, sare si piper dupa gust. Se modeleaza chiftele si se
coc intr­o tava cu restul de restul de unturã.
Se serveste cald.
Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 900 gr vinete
­ 250 gr rosii proaspete
- 100 ml ulei
- 15  gr usturoi
- ­ 150 gr ceapa
-­ 100 gr paine alba
­- 1 legatura patrunjel verde
-­ 250 gr sos tomat
- sare si piper dupa  gust

Vinetele se spala, se curata, se taie in doua pe lungime, se scoate miezul si
se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se
oparesc, se decojesc si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Painea
se taie cuburi. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Vinetele se prajesc
in 50 ml ulei. Separat, se inabusa ceapa in 30 ml ulei si 60 ml apa, se adauga
rosii, miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, paine si patrunjel verde. Se amesteca
pentru omogenizare si se continua fierberea cca 5 minute. Cu aceasta compozitie
se umplu vinetele, care apoi se aseaza intr­o tava unsa cu 20 ml ulei; se adauga
cca 50 ml apa si se introduce la cuptor timp de 1015
minute.
Se serveste cald, cu sos tomat deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 800 gr carne de pui
- 50 ml ulei
-   125 gr smantana
- 75 gr faina
- 1 gr chimen
- sare si piper dupa gust
- 1 cub MAGGI de gaina

Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza.
Faina se cerne. Bucatile de pui se inabusa in ulei si 100 ml apa. Se adauga chimen,
cubul MAGGI, faina dizolvata in 75 ml apa rece; se completeaza cu 400 g de apa
fiarta si smantana, continuandu­se fierberea inca 10 minute. Sosul obtinut se
toarna peste bucatile de pui; se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste cald, cu diferite garnituri.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 500 gr faina
- 6 oua
- 1 cana ulei
- 800 ml lapte sau apa minerala
- 500 gr branza de vaci
- 100 gr zahar
- 1  plic zahar vanilinat
- 1 lingurita sare
- 250 gr smantana(folosuta ca topping)

Se amesteca faina cu oua(se pun cam 4 oua), sare, putin lapte si se subtiaza cu cantitatea de lapte ramasa, adaugata treptat, pana se obtine compozitia.
Intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine se fac clatitele propriu zise si se rumenesc pe ambele parti.
Pentru preparea compozitiei, branza de vaci se amesteca cu oua(cele 2 ramase),zahar si zahar vanilinat; cu aceasta compozitie se umplu foile de clatite, se ruleaza si se asaza intr-o tava care se introduce la cuptor, 10 minute.
Dupa aceea se poate pune si smantana pe deasupra.

Ingrediente pentru 2 portii:
- 450 g broccoli
- 2 cartofi
- 1 ceapa
- cub unt
- 2 linguri de smantana
- sare
Se curata cartofii si ceapa si se pun la fiert cu sare. Cand acestea incep sa fiarba,trebuie lasate  10-15  minute si se pun peste broccoli, sa fiarba. In maxim 10-15 minute, sunt fierte toate legumele care sunt separate de lichid(atentie nu aruncati lichidul, mai este folosit ulterior la la subtiat supa)
Cand legumele se racesc usor, sunt pasate cu putin lichid folosind mixer sau blender. La final, lichidul se adauga pentru a subtia supa in functie de preferinta. La final, se adauga un cubulet de unt pentru a ii conferi un aspect cremos si se adauga sare dupa gust.
Se poate servi si cu cate o lingura de smantana pentru un plus de gust in momentul in care se pune in farfurie.

Ingrediente
- 2 piepti de pui
- 8 felii de bacon
- 5-6 linguri ulei
- 6 rosii
- 200 g cascaval
- 150 g masline fara samburi
- 2 ardei capia
- 6 catei de usturoi
- sare
- cimbru macinat
- busuioc verde
- piper negru macinat
Mod preparare

Se spala pieptii de pui, se trec printr-un jet de apa rece si apoi se sterg.
Se taie cubulete, apoi se calesc in uleiul incins intr-o tigaie.
Dupa ce s-au rumenit se condimenteaza cu sare, cimbru si piper si apoi se infasoara in feliile de bacon.Ca sa nu se desfaca baconul se prinde cu o scobitoare. Se curata usturoiul, se spala si se taie rondele.
Rosiile si ardeii se taie felii potrivite si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.
Se orneaza rulourile cu rosiile taiate si ardeii, cu cascavalul taiat felii si cu usturoiul si cu maslinele feliate.
Se stropesc cu ulei si se baga in cuptorul incalzit.
Se lasa sa se rumeneasca si se servesc cu salata de sfecla sau salata verde.
Se orneaza cu cimbru si busuioc proaspat.

Ingrediente
- 500g calamari
- 2 oua
- pesmet
- faina
- lamaie
- cartofi (pt garnitura)

Dupa ce sunt dezghetati, calamarii se dau prin faina, apoi prin ou, si prin pesmet, sunt prajiti pe ambele parti.
Se servesc cu lamaie si cu garnitura de cartofi prajiti.

Ingrediente
- jumatate pachet de unt
- 250g zahar
- 150 g faina
- o lingurita  sare
- coaja si zeama de la o lamaie
- 600 g prune
Se spala prunele si li se scot samburii. Se lasa sa se scurga si se pudreaza cu zahar, zahar vanilat si scortisoara. Se stropesc cu zeama de lamaie.
Untul se lasa sa se inmoaie la temperatura camerei si se pune intr-un bol de plastic. Se amesteca cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se mixeaza pana se obtine o crema foarte fina de unt. Se adauga ouale unul cate unul, coaja de lamaie si, la sfarsit, faina cernuta.
Se toarna o parte din compozitie in tava, se intinde uniform. Se asaza prunele si pe deasupra se toarna un grilaj din restul de aluat. Se baga in cuptor se lasa 1 ora, dupa ce s-a copt, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Ingrediente:

- piept de pui dezosat si fara piele – 2 buc
- 6 oua
- pesmet alb/galben – 500 g
- susan -100 g
- usturoi -6 buc(catei)
- faina – 400 g
- 1 lingura sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingurita boia de ardei rosu dulce
- 1 lingurita praf de Curry
- 1 lingurita busuioc uscat
Mod Preparare:
Pieptul de pui se spala bine si se taie felii subtiri si lungi.
Se pun toate bucatile de pui intr-un castron, se paseasea  usturoiul si se amesteca bine cu pieptul de pui.
Intr-o punga izolata ermetic se pune faina, sarea si restul de mirodenii.
Punga se inchide, se agitata bine si se amesteca toate mirodeniile cu faina. Apoi se adauga toata carnea in punga, se inchide si se agita bine astfel incat fiecare bucatica de carne sa fie acoperita cu faina.
Fiecare bucatica de carne trebuie trecuta prin ouale batute bine, apoi prin pesmetul amestecat cu susan si putina sare.
Se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins la foc mediu, sa se gateasca bine carnea pe toate partile.