Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘ardei’

Ingrediente

­- 5 kg gogosari
­- 800 gr mustar de masa
­- 500 gr zahar/miere de albine
- 500 ml ulei
­- 500 ml otet
­- 6­-7 frunze foi de dafin
- sare si piper boabe dupa gust
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie feliute de 1,5­2
cm lungime si 1 cm latime. Din bulion, zahar sau miere de albine, ulei, otet, foi
de dafin, sare si piper se formeaza un sos, care se pune pe foc si se da in 2­3
clocote. Treptat, se adauga in sos gogosarii taiati feliute si se fierb 5­7 minute. Se
scot din sos cu ajutorul unei spumiere si se pun in borcane. Se adauga sos pana se
acopera gogosarii. Celofanul se umezeste cu apa, se da in doua si se leaga
borcanele. Borcanele astfel pregatite se fierb la bain­marie cca 15 minute din
momentul in care clocoteste apa.
Se poate servi la aperitive, fripturi din carne de porc, vita, pasare si diferite
tocane cu carne.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 6 pulpe de pui

- 2 cepe

- un arder rosu

- o lingura bioa

- o lingura faina

- o legatura patrunjel

- sare si piper dupa gust

Se curata ceapa si ardeiul, se taie marunt si se calesc in ulei pana ce ceapa devine sticloasa. Se adauga boiaua, se pun pulpele si se amesteca in continuare. Se adauga apa rece, pana ce pulpele sunt acoperite aproape in totalitate.
Din faina si un pic de apa rece se face o pasta, dupa care se toarna in cratita si se amesteca. Dupa gust se adauga sare si piper. Se lasa la foc mediu pana ce pulpele sunt fierte. La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt.

Ingrediente:

- doua cani de orez

- o lingura de mazare

- cateva ciuperci

- o lingura de unt

- doi dovlecei

- doua rosii

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 400 ml apa

Taiem legumele (telina, ardeiul, morcovul si dovleceii), rosiile se taie in bucati mari, ciupercile felii si ceapa rondele. Se pune untul intr-o tigaie pe foc mic si se adauga ceapa, morcovul si telina. Punem si orezul, amestecand bine, ca sa nu se lipeasca. Adaugam mazarea, rosiile, dovleceii si ciupercile. Se  toarna apa putin cate putin, se lasa 20 de minute sa fiarba, amestecand din cand in cand. Intre timp, se sareaza si se adauga restul de unt. Se baga in cuptor si se serveste cald.

Ingrediente:

- 500 gr carne tocata

- 300 g smantana

- 4 linguri pesmet

- o ceapa

- un aredi

- un morcov

- doua galbenusuri

- sare si piper dupa gustu

- 250 ml apa

Se caleste ceapa, carnea tocata, ardeiul ai morcovul in ulei, dupa care se adauga apa si condimentele. Se lasa sa fiarba pana scade si ramane in putin sos. Separat se fierbe conopida desfacuta in buchetele.
Intr-un vas de iena se presara pesmetul, dupa care se aseaza un rand de conopida, un rand de carne tocata, peste carne se pune jumatate din smantana si ultimul rand de conopida. Restul de smantana de amesteca cu galbenusurile crude si se toarna peste stratul de conopida. Vasul se introduce in cuptor pentru 25 de minute.

Ingrediente:

- maruntaie de pui

- doua cepe medii

- un morcov mare

- un ardei

- o jumatate de telina

- taitei (cei de casa sunt cei mai buni)

- sare

- piper macinat

- piper boabe

- o legatura de patrunjel

- un cartof

Bucatile de pui se spala bine in apa rece, apoi se pun la fiert cu putina sare si se curata de spuma pana ce puiul este aproape fiert. Se toaca ceapa, ardeiul, cartoful, telina si morcovul si se adauga peste pui. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert la foc mediu pana ce puiul si restul de legume sunt fierte. Se pun taiteii si se mai lasa 10 minute. La sfarsit adaugam verdeata.