Retete Culinare | E-retete

Posts Tagged ‘2012’

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente

•    300 g fasole boabe,
•    100 g ulei,
•    1 lingura zeama de lamaie (sare de lamaie sau otet),
•    ceapa mijlocie,
•    sare.

Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a racorit se pune piureul
intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnat cu incetul si zeama de
lamaie (poate fi inlocuita cu zeama de lamaie ce se gaseste in comert, de vanzare, in
sticlute). Se potriveste de sarat. Cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt. Este o
salata putin costisitoare si foarte gustoasa.

Ingrediente

­ 250 gr macrou afumat
­ 300 gr telina
­ 150 gr mere ionatane
­ 100 gr ceapa
­ 250 gr maioneza
- sare si piper
Macroul afumat se taie bucatele mici. Telina se curata, se spala si se rade.
Merele se curata, se spala si se rad. Ceapa se curata, se spala si se taie solzisori.
Macroul, merele si ceapa se amesteca cu maioneza. Se adauga sare si piper.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 450 gr/300 gr fasole verde proaspata/conserva
- 900 gr cartofi
- 200 gr  morcovi
- 60 gr orez
- 75  gr unt
­- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa  gust
Cartofii si morcovii se spala, se curata si se taie rondele. Orezul se alege de
impuritati, se spala in mai multe ape. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Fasolea verde proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare (cea
conservata se scurge de lichid si se trece sub jet de apa rece).
Cartofii si morcovii se fierb in apa cu sare, se scurg de lichid. Fasolea fiarta
se adauga peste morcovii si cartofii fierti. Orezul se fierbe in lichidul ramas de la
fierberea legumelor.
Se serveste cald, cu unt topit si patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­ 500 gr /250 gr ciuperci proaspete/conserva
- 150 ml ulei
­ 250 gr /125 gr rosii proaspete/conserva
­ 100 gr ceapa
- 600 gr carne de miel cu os
­ 500 ml apa
­ 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml vin alb
- 1 cub MAGGI de ciuperci
- sare si piper dupa  gust

Carnea se spala cu apa rece, se scurge, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile
proaspete se spala, se curata si se taie lame (cele conserva se scurg de lichid, se
trec sub jet de apa rece si se taie lame). Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati sau sferturi.
Bucatile de carne si ceapa se inabusa in 100 ml ulei cu 150 ml apa. Bucatile de
carne se scot separat, iar peste ele se paseaza sosul cu ceapa. Ciupercile se inabusa
in 50 ml ulei cu 50 ml apa. Bucatile de carne, sosul de ceapa pasat si cubul
MAGGI se fierb impreuna cu 500 ml apa la foc moderat 15 minute, apoi se
adauga ciupercile, rosii, vin, sare si piper dupa  gust, continuand fierberea inca 5
minute. La final se adauga 1/2 din patrunjelul verde. Se serveste cald.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

­- 150 gr carne de porc
-­ 125 gr carne de vita
-­ 500 gr sos tomat
-­ 75 gr ceapa
- 1 ou
­- 25 gr faina
- 75 gr (ml) untura/ulei
-­ 50 ml vin alb
-­ 1 legatura patrunjel verde
- sare si piper dupa  gust
- 250 gr /125 gr cartofi/paine alba

Ceapa se curata, se spala si se opareste. Cartofii se curata, se spala si se rad
fin. Cand se foloseste paine, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se spala,
se taie bucati, se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Oul se spala sub jet
de apa rece. Patrunjelul se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Carnea tocata
impreuna cu ceapa se amesteca cu cartofii rasi fin sau paine si jumatate din
patrunjelul verde, ou, sare si piper. Se omogenizeaza compozitia, se modeleaza
chiftelute rotunde aplatizate folosind faina, se aseaza intr­o tava unsa cu ulei sau
untura si se introduc la cuptor. Cand sunt gata, se adauga sosul tomat strecurat si
se continua fierberea la cuptor 7­8 minute. La sfarsit, se adauga vin.
Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 900 gr vinete
­ 250 gr rosii proaspete
- 100 ml ulei
- 15  gr usturoi
- ­ 150 gr ceapa
-­ 100 gr paine alba
­- 1 legatura patrunjel verde
-­ 250 gr sos tomat
- sare si piper dupa  gust

Vinetele se spala, se curata, se taie in doua pe lungime, se scoate miezul si
se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se
oparesc, se decojesc si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Painea
se taie cuburi. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Vinetele se prajesc
in 50 ml ulei. Separat, se inabusa ceapa in 30 ml ulei si 60 ml apa, se adauga
rosii, miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, paine si patrunjel verde. Se amesteca
pentru omogenizare si se continua fierberea cca 5 minute. Cu aceasta compozitie
se umplu vinetele, care apoi se aseaza intr­o tava unsa cu 20 ml ulei; se adauga
cca 50 ml apa si se introduce la cuptor timp de 1015
minute.
Se serveste cald, cu sos tomat deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 800 gr carne de pui
- 50 ml ulei
-   125 gr smantana
- 75 gr faina
- 1 gr chimen
- sare si piper dupa gust
- 1 cub MAGGI de gaina

Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza.
Faina se cerne. Bucatile de pui se inabusa in ulei si 100 ml apa. Se adauga chimen,
cubul MAGGI, faina dizolvata in 75 ml apa rece; se completeaza cu 400 g de apa
fiarta si smantana, continuandu­se fierberea inca 10 minute. Sosul obtinut se
toarna peste bucatile de pui; se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste cald, cu diferite garnituri.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente:

- 500 gr faina
- 6 oua
- 1 cana ulei
- 800 ml lapte sau apa minerala
- 500 gr branza de vaci
- 100 gr zahar
- 1  plic zahar vanilinat
- 1 lingurita sare
- 250 gr smantana(folosuta ca topping)

Se amesteca faina cu oua(se pun cam 4 oua), sare, putin lapte si se subtiaza cu cantitatea de lapte ramasa, adaugata treptat, pana se obtine compozitia.
Intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine se fac clatitele propriu zise si se rumenesc pe ambele parti.
Pentru preparea compozitiei, branza de vaci se amesteca cu oua(cele 2 ramase),zahar si zahar vanilinat; cu aceasta compozitie se umplu foile de clatite, se ruleaza si se asaza intr-o tava care se introduce la cuptor, 10 minute.
Dupa aceea se poate pune si smantana pe deasupra.

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 200 g ceapa
- 100 g morcov
- 50 g unt
- 50 g ulei
- piper
- 1 foaie dafin
- sare
- verdeata.
Mod preparare
Se curata ceapa, morcovii si cartofii. Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa intr-o cratita cu ulei încalzit pana se înmoaie. Apoi se adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare. Supa este gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si piper pisat. Supa poate fi servita simpla sau dreasa cu smantana.