Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Tocanite’ Category

Ingrediente

•    3 vinete mijlocii,
•    3 linguri faina,
•    4 linguri unt sau untura,
•    1 1/2 ceasca cu lapte,
•    100 g branza,
•    sare,
•    1 lingurita pesmet,
•    unt proaspat cat o nuca.

Se prajesc vinetele mijlocii, se taie felii, se opăresc câteva minute în apă clocotită cu sare şi se
ţin 20 minute sub teasc. Se scurg, se dau prin făină şi se rumenesc în ulei la foc mijlociu,
încet, ca să fie bine pătrunse si se prajesc in unt sau untura.
Separat se face un sos alb din doua linguri de unt in care se prajesc usor doua linguri de
faina si se stinge cu lapte. Se adauga branza rasa, se potriveste de sare si de piper. Intr-o
forma rezistenta la foc, se asaza randuri alternand de vinete si de sos. Deasupra se presara
pesmet si se adauga cateva bucatele de unt. Se da la cuptor pana incepe sa se rumeneasca.

Ingrediente:

- 500 gr carne de porc slaba

- 500 gr carnati picanti afumati

- 500 gr ciuperci champion

- doua cepe mari

- doi ardei grasi

- o jumatate pachet de unt

- 400 ml sos de tomate

- 200 ml vin rosu sec

- 3 catei de usturoi

- o legatura patrunjel

- sare si piper

Taiem ceapa, ardeii, carnea, carnatii si ciupercile si le punem la calit (fara ciuperci si carnati) in unt. Condimentam dupa gust. Cand ceapa devine transparenta adaugam carnatii si ciupercile si le calim pana cand se patrunde carnea. Dupa care adaugam vinul si rosiile si fierbem inca 10-15 min. Inainte de oprirea focului adaugam usturoiul pisat si patrunjelul tocat si mai dam un clocot.

Ingrediente:

- 500 gr piept de porc

- 6 cartofi

- un morcov

- doua cepe rosii

- 3 ardei capia

- 2 ardei iuti

- doua frunze de dafin

- 3 linguri ulei

- o lingura pasta de rosii

- sare si piper dupa gust

Ceapa se taie rondele, apoi se inabusa cateva minute in ulei. Se adauga apa calda morcovii taiati rondele si ardeii capia feliati. Pieptul de porc se taie cubulete si se adauga in vas alaturi de ceapa si ardei. Lasam la calit la foc mediu, apoi adaugam putina apa. Condimentam cu sare, piper si foi de dafin. Cartofii se curata si se taie felii mari, se pun in vas langa ceapa si carne si se inabusa bine. Spre finalul fierberii daugam pasta de rosii si mai lasam la fiert la foc mic. Inainte de a pune vasul la cuptor adaugam ardeii iuti. Introducem vasul in cuptor si lasam 30 de minute.

Ingrediente:

- 800 gr carne de vita

- 200 gr carne de porc

- 200 gr ceapa

- 3 kg cartofi

- o legatura de patrunjel

- 3 oua

- 150 gr ulei

- sare si piper dupa gust

- 300 gr sos tomat

- 300 gr smantana

- 100 gr cascaval

Ceapa tocata se inabusa in ulei cu adaos de apa si se raceste. Carnea taiata bucatele si ceapa se trec prin masina de tocat. Compozitia rezultata se condimenteaza, se inabusa in ulei pana scade, se raceste si apoi se trece din nou prin masina de tocat.
La pasta rezultata se adauga ouale batute, verdeata taiata marunt si se amesteca compozitia pina devine omogena. Cartofii taiati rondele se prajesc in ulei . Se aseaza un strat de cartofi si 1/2 din cantitatea de sos de smantana care se intinde uniform, apoi stratul de carne si restul de cartofi cu sosul de smantana.
Se introduce tava la cuptor pentru gratinat, timp de cca 30 minute. Spre sfirsitul gratinarii se presara deasupra caşcavalul ras. Se serveste cu sos tomat pus deasupra.