Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Supe si ciorbe’ Category

Ingrediente pentru 2 portii:
- 450 g broccoli
- 2 cartofi
- 1 ceapa
- cub unt
- 2 linguri de smantana
- sare
Se curata cartofii si ceapa si se pun la fiert cu sare. Cand acestea incep sa fiarba,trebuie lasate  10-15  minute si se pun peste broccoli, sa fiarba. In maxim 10-15 minute, sunt fierte toate legumele care sunt separate de lichid(atentie nu aruncati lichidul, mai este folosit ulterior la la subtiat supa)
Cand legumele se racesc usor, sunt pasate cu putin lichid folosind mixer sau blender. La final, lichidul se adauga pentru a subtia supa in functie de preferinta. La final, se adauga un cubulet de unt pentru a ii conferi un aspect cremos si se adauga sare dupa gust.
Se poate servi si cu cate o lingura de smantana pentru un plus de gust in momentul in care se pune in farfurie.

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 200 g ceapa
- 100 g morcov
- 50 g unt
- 50 g ulei
- piper
- 1 foaie dafin
- sare
- verdeata.
Mod preparare
Se curata ceapa, morcovii si cartofii. Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa intr-o cratita cu ulei încalzit pana se înmoaie. Apoi se adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare. Supa este gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si piper pisat. Supa poate fi servita simpla sau dreasa cu smantana.

Ingrediente:

-1 kg fasole verde

-2 cepe potrivite,

-2 ardei grasi,

-1 morcov

-2 – 3 rosii ( sau cateva linguri cu bulion )

-1 legatura de patrunjel

-marar si leustean

-sare.

Se curata si se spala bine zarzavaturile. Dupa ce am indepartat coditele de la fasole, o taiem bucatele. Ceapa si ardeii se taie marunt, iar morcovul se da pe razatore.
Intr-o oala punem la fiert 2 litri de apa, iar dupa ce da in clocot, adaugam fasolea si zarzavaturile.
Intre timp curatam rosiile de pielita, le taiem in felii si le indepartam semintele. Curatam verdeata si o taiem marunt.
Dupa ce s-au fiert zarzavaturile, adaugam rosiile ( sau bulionul ), uleiul si in final verdeata. Potrivim de sare dupa gust.

Ingrediente:

- 500 gr carne de vaca

- o varza alba

- doi morcovi

- 2 felii sunca

- o ceapa

- sare

Taiem varza marunt si o punem intr-o oala. Adaugam morcovii taiati cubulete, sunca, ceapa si carnea. Turnal aproximativ 4 litrii de apa si condimentam dupa gust. Lasam sa fiarba o ora la foc mic.

.

Ingrediente:

- 2 dovlecei

- un morcov

- un ardei rosu

- o telina mica

- o ceapa

- 2 galbenusuri

- 100 gr smantana

- sare, piper

- patrunjel

Spalam, curatam si taiem cubulete mici toate legumele. In putin ulei calim ceapa impreuna cu ardeiul, morcovul si telina. Apoi turnam peste legume apa si condimentam cu sare si piper dupa gust. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam cubuletele de dovlecei. Continuam fierberea inca aprox 15 min, verificam daca toate legumele sunt fierte si luam vasul de pe foc. Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana ,adaugam cateva linguri din ciorba, omogenizam bine si cand ciorba s-a mai racit putin adaugam amestecul de smantana. Deasupra presaram patrunjel.

Ingrediente:

- o punga de burta prefiarta

- o telina mica

- un rasol de vita

- 2 morcovi

- 2 cepe

- 500 gr smantana

- 2 salbenusuri

- 2 foi de dafin

- usturoi

- otet

- sare si piper

Punem la fiert rasolul in circa 4 lintrii de apa. cand rasolul e fiert, adaugam burta si legumele intregi. Le lasam la fiert 30 de minute, dupa care scoatem legumele si mai lasam burta sa fiarba cu rasolul inca 20 de minute, in acest timp adaugam si foile de dafin, sarea si piperul.
Luam oala de pe foc si scoatem rasolul si il taiem bucatele. Legumele fierte le pasam intr-un blneder si le punem peste ciorba. Galbenusurile le adaugam peste smantana si le amestecam bine, peste acestea pun si cateva polonice de ciorba pt a dilua smantana, apoi o punem in oala. Acrim ciorba cu otet dupa gust.

Ingrediente:

- 6 legaturi de loboda

- 3 legaturi de ceapa verde

- cateva fire de usturoi verde

- un pumn de orez

- o legatura leustean

- 2 galbenusuri

- 4 linguri smantana

- 1 litru de bors

- sare
Se taie marunt ceapa si usturoiul  si se pune la fiert intr-un litru de apa, dupa 15 minute se adauga loboda taiata si ea marunt, dupa alte 15 minute se adauga orezul se da intr-un clocot dupa care se toarna si borsul si se mai fierbe zeama inca 15 minute. La sfarsit adaugam leusteanul maruntit, mai dam intr-un clocot si stingem focul. Batem energic galbenusurile, adaugam sarea si smantana si amestecam bine,  rasturnam putin cate putin in oala.

Ingrediente:

- un morcov

- o ceapa

- un ardei

- o radacina de patrunjel

- 2 rosii

- un galbenus

- smantana

- 300 gr carne de porc

- o lingura de orez

- un ou

- sare si piper

- verdeata

Se toaca legumele marunt si se pun intr-o oala cu apa pe foc. Orezul se spala si se pune peste carnea tocata (putem adauga peste carne si putina ceapa tocata marunt), adaugam oul, sare si piper dupa gust si se amesteca. Pentru a face perisoarele udam mana cu apa si luam cate putin compozitie in mana si modelam bilute. Cand legumele sunt pe jumatate fierte adaugam si perisoarele. Rosiile decojite le taiem marunt si le punem in oala. Galbenusul se freaca cu smantana si se adauga la final impreuna cu verdeata (patrunjel sau leustean).

Ingrediente:

-100 gr fidea

- un piept de pui

- un morcov mare

- doua rosii

-  telina

- un cartof

-o ceapa mare

-un ardei gras rosu

- smantana

- tarhon

-o radacina de patrunjel

- sare si piper (dupa gust)
Spalam carnea de pui si o taiem bucatele apoi o punem intr-o cratita la fiert cu apa rece. Indepartam spuma si lasam carnea sa fiarba inca 30-40 de minute. Taiem legumele si le adaugam peste carne (in afara de cartof care se aduaga spre final). Mai lasam sa fiarba inca 20-30 de minute dupa care auadugam rosiile decojite si taiate marunt impreuna cu cartoful taiat cubulete. Punem fideaua si mai lasam aproximativ 10 minute. La final adaugam tarhonul si smantana.

Ingrediente:

- 500 gr. ciuperci proaspete

- o ceapa

- 50 gr unt

- 3 linguri faina

- 150 gr smantana

- 200 ml lapte

- un pastarnac

- sare

- piper

- cateva fire de patrunjel verde pentru ornate

Ciupercile se curate de pielite si se spala sub jet de apa. Intr-o cratita topim untul si adaugam ceapa toccata. Calim ceapa pana prinde putina culoare, adaugam faina si amestecam pana se omogenizeaza, lasam inca un minut. Adaugam ciupercile si pastarnacul si mai lasam cateva minute. Adaugam apa si laptele, amestecam bine si lasam totul la fiert cc 20 de minute. Luam cratita de pe foc si lasam sa se raceasca putin, apoi pasam cu un blender. Punem crema rezultata intr-o cratita si lasam sa ajunga din nou la punctual de fierbere. Adaugam smantana si condimentam cu sare si piper dupa gust.