Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Salate’ Category

Ingrediente

•    300 g fasole boabe,
•    100 g ulei,
•    1 lingura zeama de lamaie (sare de lamaie sau otet),
•    ceapa mijlocie,
•    sare.

Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a racorit se pune piureul
intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnat cu incetul si zeama de
lamaie (poate fi inlocuita cu zeama de lamaie ce se gaseste in comert, de vanzare, in
sticlute). Se potriveste de sarat. Cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt. Este o
salata putin costisitoare si foarte gustoasa.

Ingrediente

­- 1,100 kg cartofi
­- 125 gr (o legatura) ceapa verde
­- 200 gr salata verde
­- 250 gr ridichi de luna
­- 1 legatura marar verde
­- 3 oua
­- 75 gr masline
- 50 ml ulei
­- 35 ml otet
- sare dupa  gust
Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa, se curata de coaja si
se taie felii rotunde. Ceapa verde se curata, se spala si se taie marunt. Ridichile se
curata, se spala si se taie felii subtiri, rotunde. Ouale se spala sub jet de apa rece, se
fierb pana la consistenta tare si se taie sferturi. Salata verde se spala frunza cu
frunza sub jet de apa rece, se scurge si se taie fasii. Mararul verde se curata, se spala
si se taie marunt. Maslinele se spala. Cartofii, ceapa verde, ridichile, salata, mararul
se amesteca usor impreuna cu uleiul, otetul, sarea si piperul.
Se serveste rece.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Sursa Foto: http://divainbucatarie.ro

Ingrediente:

- o conserva de naut

- o conserva de ton maruntit

- doi castraveti murati/acrii

Taiem castravetii cubulete si ii punem intr-un bol. Punem restul ingredientelor si amestecam. Condimentam dupa gust.

Ingrediente:

- o conserva de ton maruntit

- o ceapa rosie medie

- doi castraveti murati/acrii

- orez

Fierbem orezul cu putina sare si ulei. Il scurgem de apa si il punem intr-un bol. Tocam ceapa fideluta, castravetii cubulete si le adaugam peste orez. Punem conserva de ton si 1-2 lingurite de ulei de masline si amestecam bine.

Ingrediente:

- 300 gr de paste scurte

- un ardei gras rosu

- doi castraveti

- 300 gr de sunca presata

- o ceapa rosie

- doua linguri de maioneza

- 200 gr de iaurt

- doua linguri de ulei de masline

- sare si piper

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Le scurgem de apa si le amestecam cu putin ulei de masline pentru a evita lipirea acestora. Intr-un castron amestecam maioneza cu iaurtul si putin piper. Taiem legumele astefl: ardeiul fasii, ceapa si castravetii rondele, rosiile feliute si sunca fasii. Punem legumele peste paste, adaugam sosul de maioneza si iaurt peste si amestecam usor.

Ingrediente:

- 3oo gr paste

- o conserva mica de porumb

- un piept de pui

- un morcov mare

- doua linguri de maioneza

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Fierbem pieptul de pui bine, il lasam sa se raceasca si apoi il taiem bucatele. Punem peiptul de pui, morcovul ras pe razatoare mica si porumbul peste pastele racite, adaugam 2-3 linguri de maioneza si amestecam.

Ingrediente:

- 1 piept de pui
-  1 sfecla rosie
-  2 mere
-  1 telina
-  2 morcovi
-  1 salata verde
- 4 linguri maioneza
-  1 lingurita mustar
-  sare
-  piper
-  tarhon verde sau patrunjel.

Se pune pieptul de pui la fiert in apa cu sare, iar sfecla se aseaza intr-o tava si se pune la cuptor.Cand a fiert,  carnea se taie cubulete, apoi se curata sfecla coapta de coaja si se taie bucatele.
Se curata merele, telina, morcovii si se dau pe razatoare.
Se amesteca mustarul cu maioneza si se pune  peste legume si fructe, apoi se adauga sare dupa gust.
Salata verde se spala, se aseaza frunzele intr-un bol sau un castron, apoi salata de legume si se presara tarhonul

Ingrediente:

- 200 gr icre

- 750 ml ulei

- 100 ml apa minerala

- zeama de la o jumatate de lamaie

- sare dupa gust

- o ceapa

Punem icrele intr-un bol si le mixam la viteza mica 2-3 minute. Incepem sa adaugam ulei putin cate putin amestecand in continuu in acelasi sens. Din cand in cand mai adaugam si putina apa minerala, in acest timp icrele o sa devina din ce in ce mai albe. Adaugam sucul de lamaie, sare dupa gust si amestecam. La sfarsit punem ceapa tocata marunt.
Optional putem adauga in salata de icre, inca de la inceput, miez de paine inmuiat in apa sau gris fiert.

Ingrediente:

- 6 vinete

- o ceapă

- 200 ml ulei

- un gălbenuş de ou

- o lingură zeamă de lămâie

- o linguriţă muştar

- sare

Punem vinetele la copt pe gratar, invartindu-le pe toate partile pana cand sunt moi, iar coaja de la suprafata este arsa. Dupa ce se racesc le decojim si le lasam la scurs 10 minute. Facem maioneza, o turnam peste vinetele tocate marunt si adaugam ceapa tocata. Condimentam dupa gust.

Ingrediente:

- 300 grame creveti prefierti

- o lingura de unt

- doua lamai verzi

- o legatura de patrunjel

- 4 catei de usturoi

- sare

Stropim crevetii cu sucul de la o jumatate de lamaie verde si ii lasam in frigider pentru 20-30 minute, intr-un castron, acoperiti cu folie. Punem untul la topit in tigaie, la foc mediu si il lasam acolo pina cand nu mai face spuma, adaugam crevetii scosi de la marinat si usturoiul tocat marunt. Sotam totul timp de 1 minut si luam de pe foc. Adaugam sucul de lamaie ramas, condimentam si amestecam cu patrunjelul tocat.