Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Retete de post’ Category

Ingrediente

•    300 g fasole boabe,
•    100 g ulei,
•    1 lingura zeama de lamaie (sare de lamaie sau otet),
•    ceapa mijlocie,
•    sare.

Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a racorit se pune piureul
intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnat cu incetul si zeama de
lamaie (poate fi inlocuita cu zeama de lamaie ce se gaseste in comert, de vanzare, in
sticlute). Se potriveste de sarat. Cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt. Este o
salata putin costisitoare si foarte gustoasa.

Ingrediente

­- 5 kg gogosari
­- 800 gr mustar de masa
­- 500 gr zahar/miere de albine
- 500 ml ulei
­- 500 ml otet
­- 6­-7 frunze foi de dafin
- sare si piper boabe dupa gust
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie feliute de 1,5­2
cm lungime si 1 cm latime. Din bulion, zahar sau miere de albine, ulei, otet, foi
de dafin, sare si piper se formeaza un sos, care se pune pe foc si se da in 2­3
clocote. Treptat, se adauga in sos gogosarii taiati feliute si se fierb 5­7 minute. Se
scot din sos cu ajutorul unei spumiere si se pun in borcane. Se adauga sos pana se
acopera gogosarii. Celofanul se umezeste cu apa, se da in doua si se leaga
borcanele. Borcanele astfel pregatite se fierb la bain­marie cca 15 minute din
momentul in care clocoteste apa.
Se poate servi la aperitive, fripturi din carne de porc, vita, pasare si diferite
tocane cu carne.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 900 gr vinete
­ 250 gr rosii proaspete
- 100 ml ulei
- 15  gr usturoi
- ­ 150 gr ceapa
-­ 100 gr paine alba
­- 1 legatura patrunjel verde
-­ 250 gr sos tomat
- sare si piper dupa  gust

Vinetele se spala, se curata, se taie in doua pe lungime, se scoate miezul si
se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se
oparesc, se decojesc si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Painea
se taie cuburi. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Vinetele se prajesc
in 50 ml ulei. Separat, se inabusa ceapa in 30 ml ulei si 60 ml apa, se adauga
rosii, miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, paine si patrunjel verde. Se amesteca
pentru omogenizare si se continua fierberea cca 5 minute. Cu aceasta compozitie
se umplu vinetele, care apoi se aseaza intr­o tava unsa cu 20 ml ulei; se adauga
cca 50 ml apa si se introduce la cuptor timp de 1015
minute.
Se serveste cald, cu sos tomat deasupra.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente

- 300 g fasole uscata;
- 2 cepe;
- bulion – 1 lingura;
- ulei – 2 linguri;
- praf de scortisoara;
- 1 capatana usturoi;
- patrunjel o legatura;
- sare, piper dupa gust.

In primul randul trebuie ca fasolea uscata sa fie lasata peste noapte la inmuiat, fiarta in mai multe ape, pana coaja incepe sa se despinda de pe ea.

Ceapa se taie marunt si se prajeste in ulei, se adauga bulionul,sarea si piperul dupa gust, cu o cana de apa fiarta, tot atunci se pune si scortisoara.Trebuie lasata sa fiarba pana incepe sosul sa scada. Fasolea se paseaza cu un mixer/blender, astfel incat coaja sa dispara complet, totodata se adauga ulei si usturoi.Peste aceasta se pune sosul amestecat cu patrunjel proaspat tocat.

Ingrediente:

-1 kg fasole verde

-2 cepe potrivite,

-2 ardei grasi,

-1 morcov

-2 – 3 rosii ( sau cateva linguri cu bulion )

-1 legatura de patrunjel

-marar si leustean

-sare.

Se curata si se spala bine zarzavaturile. Dupa ce am indepartat coditele de la fasole, o taiem bucatele. Ceapa si ardeii se taie marunt, iar morcovul se da pe razatore.
Intr-o oala punem la fiert 2 litri de apa, iar dupa ce da in clocot, adaugam fasolea si zarzavaturile.
Intre timp curatam rosiile de pielita, le taiem in felii si le indepartam semintele. Curatam verdeata si o taiem marunt.
Dupa ce s-au fiert zarzavaturile, adaugam rosiile ( sau bulionul ), uleiul si in final verdeata. Potrivim de sare dupa gust.