Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Prajituri’ Category

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente

•    500 g faina,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    2 oua,
•    drojdie cat o nuca,
•    1 lingura rom,
•    25 g stafide,
•    1 lingurita rasa de sare,
•    untura pentru prajit,
•    1 lingura zahar vanilat.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc, se toarna o ceasca de lapte cald, untul topit,
ouale, drojdia muiata cu o lingura de lapte, romul, stafidele si sare. Se bate totul buie cu o
lingura, pana se desfac toti cocolosii si compozitia are aspectul unei creme legate. Se lasa
sa creasca o ora. Se ia cu lingura din aluat si se da drumul in untura clocotita. Se rumenesc
gogosile pe ambele parti. Se asaza pe o farfurie unele peste altele si se presara cu zahar
vanilat.

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente:
- 2 oua
- 10 linguri zahar
- 250 g faina
- 8 linguri lapte
Mod preparare
Se amesteca bine toate ingredientele pana nu mai sunt cocoloase, se adauga praful de copt si se mai mesteca putin pana se incorporeaza;
Se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se pun deasupra ciresele, la care s-au scos samburii si au fost date in prealabil prin putina faina ca sa nu lasa prea multa zeama;
Se incinge cuptorul la foc mare. Dupa ce se baga tava in cuptor se lasa circa 10 min la foc mare dupa care se tine la foc mic si se verifica dupa aproximativ 15-20 minute cu o scobitoare daca s-a facut. Daca nu ramane aluat pe scobitoare inseamna ca e gata si se stinge focul. Se poate presara zahar pudra pe deasupra (cat inca e fierbinte).

Ingrediente

- 750 g branza de vaci
- 250 g smantana
- 200 g stafide
- 2 linguri faina
- 5 oua
- 3 linguri lapte
- 100 g unt
- 2 plicuri zahar vanilat
- coaja de la o lamaie
Se separa albusurile de galbenusuri, apoi se bat galbenusurile pe rand cu branza, zahar, smantana, lapte, coaja de lamaie si zahar vanilat.
Untul se topeste si se lasa la racit si apoi se amesteca cu compozitia din galbenusuri si cele doua linguri de faina.
Albusurile se bat cu spuma cu un praf de sare si dupa ce acesta se umfla, se amesteca  cu cealalta compozitie.
Tava se unge cu ulei si se presara faina iar dupa ce se adauga continutul se lasa la cuptor la foc mediu pana ce aceasta se rumeneste bine.

Ingrediente
- jumatate pachet de unt
- 250g zahar
- 150 g faina
- o lingurita  sare
- coaja si zeama de la o lamaie
- 600 g prune
Se spala prunele si li se scot samburii. Se lasa sa se scurga si se pudreaza cu zahar, zahar vanilat si scortisoara. Se stropesc cu zeama de lamaie.
Untul se lasa sa se inmoaie la temperatura camerei si se pune intr-un bol de plastic. Se amesteca cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se mixeaza pana se obtine o crema foarte fina de unt. Se adauga ouale unul cate unul, coaja de lamaie si, la sfarsit, faina cernuta.
Se toarna o parte din compozitie in tava, se intinde uniform. Se asaza prunele si pe deasupra se toarna un grilaj din restul de aluat. Se baga in cuptor se lasa 1 ora, dupa ce s-a copt, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Compozitia pentru blaturi:

Primul blat:
- 5 oua
- 250 g zahar (eu cam 180 g)
- 1 lingura cacao
- 8 linguri lapte caldut
- praf de copt
- 100 g faina
- putina sare

Al doilea blat:
- 6 albusuri
- 200 g zahar ( eu cam 170 g )
- 200 g nuca macinata ( eu fistic )

Al treilea blat
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2 plicuri zahar vanilat
- 12 linguri zahar ( eu 9 )
- 3 linguri apa
- 250 g unt

Se freaca bine galbenusurile cu 80 g zahar, pana devin spumoase, se adauga cacaoa, sarea, treptat cele 8 linguri de lapte, iar apoi se cerne in amestec, praful de copt amestecat in prealabil cu faina.

Separat se bat albusurile cu restul de zahar si se adauga de sus in jos la compozitia de mai sus.

Se toarna in tava unsa si tapetata, si se coace la foc mijlociu, pana trece testul scobitorii.

Se bat bine albusurile cu zaharul, cand arata ca cele pentru bezea se adauga nuca.

Se coace in aceeasi tava ca si primul blat, la foc mic.

Pt. crema se amesteca ingredientele, in afara de unt, se fierb pe aburi, pana se ingroasa.

Separat se freaca spuma untul si se amesteca cu crema racita.

Se asambleaza prajitura, taind blatul 1 in doua, punand prima foaie de blat, un strat de gem, 1/2 din crema, blatul 2, celalta jumatate de crema, si celalta foaie din blatul 1.

Ingrediente:

- 6 oua
- 300 g zahar
- 300 g faina

- 1/2 pahar ulei

- visine fara samburi
- 0 ceasca apa minerala

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic praf copt

Bateti albusurile spuma.
Zaharul si galbenusurile se amesteca bine de tot pina se dubleaza volumul, se pune ulei, praf copt, zahar vanilat, faina. Si se amesteca usor la mixer. Daca aluatul e prea vartos se adauga putina apa minerala sau lapte.

Se adauga apoi albusurile si se invarte usor.
Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt (forma poate fi si rotunda), se pun fructele si se da la cuptor la 150 grade.

Ingrediente:

- 1 kg biscuiti

- 900 ml lapte

- un pachet margarina

- 100 gr zahar

- 5 linguri caco

- o sticluta esenta de rom

- 100 gr nuca de cocos

- stafide dupa gust

- 100 gr de alune

- 150 gr de rahat

Rupem biscuitii bucatele medii intr-un vas mare. Separat fierbem laptele, adaugam margarina si zaharul si dam la foc mic pana se topesc. Luam vasul de pe foc si adaugam cacao amestecand bine pentru a nu ramane cocoloase. Mai puen pe foc pentru inca un clocot si adaugam esenta de rom. Turnam compozitia peste biscuiti, nuca de cocos, alune, rahatul taiat si amestecam bine pana se omogenizeaza. Punem compotitia pe celofan si rulam ca pe salam. Lasam la frigider pana a2-a zi.

Ingrediente:

- un pachet foietaj cumparat

- 500 gr mere

- 150 gr zahar tos

- scortisoara

- un plic zahar vanilat

- 3 de linguri pesmet

Curatam merele si le dam pe razatoare, apoi le punem la calit cu zaharul pana scade aproape toata zeama, adaugam pezmetul, scortisoara si zaharul vanilat. Compozitia se pune pe foaia de foietaj, pe care o rulam , o ungem cu galbenus si o bagamm la cuptor la foc mare la inceput si apoi mai incet, pana se coace foietajul.