Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Mancaruri cu carne’ Category

Ingrediente

- 800 gr carne de pui
- 50 ml ulei
-   125 gr smantana
- 75 gr faina
- 1 gr chimen
- sare si piper dupa gust
- 1 cub MAGGI de gaina

Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza.
Faina se cerne. Bucatile de pui se inabusa in ulei si 100 ml apa. Se adauga chimen,
cubul MAGGI, faina dizolvata in 75 ml apa rece; se completeaza cu 400 g de apa
fiarta si smantana, continuandu­se fierberea inca 10 minute. Sosul obtinut se
toarna peste bucatile de pui; se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste cald, cu diferite garnituri.

Sursa: George Vitan, SÃ GÃTIM À LA GHÉORG, 1999 Editura HÉRITAGE

Ingrediente
- 2 piepti de pui
- 8 felii de bacon
- 5-6 linguri ulei
- 6 rosii
- 200 g cascaval
- 150 g masline fara samburi
- 2 ardei capia
- 6 catei de usturoi
- sare
- cimbru macinat
- busuioc verde
- piper negru macinat
Mod preparare

Se spala pieptii de pui, se trec printr-un jet de apa rece si apoi se sterg.
Se taie cubulete, apoi se calesc in uleiul incins intr-o tigaie.
Dupa ce s-au rumenit se condimenteaza cu sare, cimbru si piper si apoi se infasoara in feliile de bacon.Ca sa nu se desfaca baconul se prinde cu o scobitoare. Se curata usturoiul, se spala si se taie rondele.
Rosiile si ardeii se taie felii potrivite si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.
Se orneaza rulourile cu rosiile taiate si ardeii, cu cascavalul taiat felii si cu usturoiul si cu maslinele feliate.
Se stropesc cu ulei si se baga in cuptorul incalzit.
Se lasa sa se rumeneasca si se servesc cu salata de sfecla sau salata verde.
Se orneaza cu cimbru si busuioc proaspat.

Ingrediente

- 4 – 6 cotlete de porc
- 1 morcov
- 1 legatura patrunjel
- 1 legatura telina
- 1 legatura ceapa
- piper boabe
- sare
- jumatate cana  ulei
- 1 foaie de dafin
- 2 oua fierte tari
- 2 castraveti murati
Mod preparare:
Se spala zarzavatul si se taie fideluta, iar ceapa se taie marunt.
Se pun intr-o cratita cu o ceasca de ulei si o ceasca de apa calda.
Se acopera cratita si se lasa sa fiarba inabusit 30 min., dupa care se pun cotletele spalate bine.
Se lasa sa fiarba pana cand carnea s-a inmuiat.
La fiert se pun boabe de piper, sare, o foaie de dafin.
Cand cotletele s-au facut, se scot pe un platou, se acopera cu felii de ou fiert tare si felii de castravete si se servesc alaturi de sosul in care s-au facut.

Ingrediente:
- 1 kg carne vita
- 2 linguri unt
-  6 cartofi mari,
-  jumatate de litru supa de zarzavat
- sare
- cimbru

Carnea fiarta bine se taie felii groase si se pune intr-o tava, alternand feliile de carne cu felii de cartofi cruzi.
Se sareaza, se parfumeaza cu cimbru si se adauga untul.
Totul se acopera cu supa si se introduce in cuptorul rece.
Se potriveste focul la mic, apoi, dupa ce s-a incins bine se da focul un pic mai mare.
Se frige pana cand cartofii se pot consuma.
Friptura se serveste calda, cu salata de sezon,asezonata cu verdeata.

Ingrediente:

- piept de pui dezosat si fara piele – 2 buc
- 6 oua
- pesmet alb/galben – 500 g
- susan -100 g
- usturoi -6 buc(catei)
- faina – 400 g
- 1 lingura sare
- 1 lingurita piper negru
- 1 lingurita boia de ardei rosu dulce
- 1 lingurita praf de Curry
- 1 lingurita busuioc uscat
Mod Preparare:
Pieptul de pui se spala bine si se taie felii subtiri si lungi.
Se pun toate bucatile de pui intr-un castron, se paseasea  usturoiul si se amesteca bine cu pieptul de pui.
Intr-o punga izolata ermetic se pune faina, sarea si restul de mirodenii.
Punga se inchide, se agitata bine si se amesteca toate mirodeniile cu faina. Apoi se adauga toata carnea in punga, se inchide si se agita bine astfel incat fiecare bucatica de carne sa fie acoperita cu faina.
Fiecare bucatica de carne trebuie trecuta prin ouale batute bine, apoi prin pesmetul amestecat cu susan si putina sare.
Se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins la foc mediu, sa se gateasca bine carnea pe toate partile.

Ingrediente:

- 500 gr carne vita

- o lingura de unt

- o ceapa

- 20 de masline umplute cu ardei

- sare si piper

Condimentam carnea cu sare si piper si o punem la prajit in unt, pe fiecare parte 4-5 minute (sau mai mult daca este nevoie dar intorcand bucata de carne la aproximativ 2 minute). O scoatem din tigaie si o pastram la cald. Taiem ceapa in patru si o punem in tigaie la prajit impreuna cu maslinele verzi, pe care le scurgem bine de apa. Lasam putin pe foc amestecand din cand in cand. Pe o farfurie punem carnea alaturi de masline si ceapa.

Ingrediente:

- 500 gr faina

- 300 gr cartofi fierti

- 100 gr unt

- 100 gr smantana

- 4 galbenusuri

- 30 gr drojdie

- 250 gr sunca

- un ou intreg

- 25 gr de smantana

- o lingurita de sare

Frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana devine mai lichida. Adaugam cartofii reci, dati pe razatoare, galbenusurile, smantana, untul topit si o lingurita rasa de sare. Amestecam aluatul bine cu lingura, apoi framantam cu mana, 6-7 minute, pana se desprinde de pe mana si de pe vas si se lasa la cald, sa creasca 15 minute, pina isi mareste inca o data volumul. Pe o foaie de nailon, presarata bine cu faina, intindem aluatul in foaie de 5-6 mm grosime care se va taia in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut mereu prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de el. Asezam rondelele unele langa altele pe masa. Intindem aluatul ramas intre rondele din nou si taiem in rondele, pana cand se termina. Sunca, trecuta prin masina de tocat, o amestecam cu oul si smantana, punem cate o mica gramajoara de sunca pe jumatate din numarul rondelelor, cu o pensula umezim putin cu apa in jurul tocaturii, apoi asazam celelalte rondele deasupra, presandu-se putin aluatul cu degetele, ca sa se lipeasca. Se lasa sa creasca 30 minute sa creasca. Punem gogosile in ulei incins si le prajim la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente:

- 700 gr  piept de porc

- o ceapa

- 3 fire ceapa verde

- o lingura sos de ardei iute

- 4 catei de usturoi

- 3 linguri de sos soia

- o lingurita de zahar

- doua linguri ulei de susan

- seminte de susan

- sare si piper

Taiem carnea de porc fasii subriti si o punem in tigaie. Punem sare, piper si o calim putin pe foc .Apoi punem peste ea uleiul de susan .Taiem ceapa solzisori, cea verde in bucati de 2-3 cm si le punem peste carne. Amestecam sosul de soia, pasta de ardei iute, zaharul, usturoiul stors si punem peste carne. Amestecam des, pana cand ceapa devine translucida atunci e gata. Punem desupra, in farfurie, seminte de susan.

Ingrediente:

- 5 ardei – capia, grasi

- 250 gr branza de vaci

- 250 gr telemea de vaca

- 2 oua

- 2-3 linguri de smantana

- ulei de masline

- marar uscat

- busuioc uscat

- cimbru uscat

- sare si piper
Se taie capacele la ardei si se curata de seminte, apoi se spala si se pun la scurs. Separat se prepara crema de branza. Telemeaua de vaca se da pe razatoare, apoi se amesteca cu branza de vaci se pun si ouale impreuna cu smantana, se adauga si verdeturile uscate si se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca bine toata compozitia rezultata. Cu pasta obtinuta se umplu ardeii si se pun apoi capacelele. Fiecare ardei se unge cu ulei de masline, apoi  se pun intr-un vas termorezistent. Se lasa timp de 15-20 de minute la cuptor.

Ingrediente:

- 800 gr carne de vita

- 200 gr carne de porc

- 200 gr ceapa

- 3 kg cartofi

- o legatura de patrunjel

- 3 oua

- 150 gr ulei

- sare si piper dupa gust

- 300 gr sos tomat

- 300 gr smantana

- 100 gr cascaval

Ceapa tocata se inabusa in ulei cu adaos de apa si se raceste. Carnea taiata bucatele si ceapa se trec prin masina de tocat. Compozitia rezultata se condimenteaza, se inabusa in ulei pana scade, se raceste si apoi se trece din nou prin masina de tocat.
La pasta rezultata se adauga ouale batute, verdeata taiata marunt si se amesteca compozitia pina devine omogena. Cartofii taiati rondele se prajesc in ulei . Se aseaza un strat de cartofi si 1/2 din cantitatea de sos de smantana care se intinde uniform, apoi stratul de carne si restul de cartofi cu sosul de smantana.
Se introduce tava la cuptor pentru gratinat, timp de cca 30 minute. Spre sfirsitul gratinarii se presara deasupra caşcavalul ras. Se serveste cu sos tomat pus deasupra.