Retete Culinare | E-retete

Archive for the ‘Desert’ Category

Ingrediente

•    250 g macaroane,
•    3 linguri branza de oi,
•    2 linguri unt,
•    3 oua,
•    putin pesmet.

Se fierb macaroanele in apa sarata, se strecoara, se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga. Se bat ouale spuma, se adauga branza, se amesteca cu macaroanele si cu untul topit.
Se unge o tava cu unt, se presara cu pesmet, se asaza macaroanele si se coace rumen. Se rastoarna, se taie patrate si se serveste fierbinte.

Ingrediente

•    400 g macaroane,
•    100 g branza rasa,
•    50 g unt proaspat,
•    sare.

Se fierb 3 l apa cu putina sare. Cand apa clocoteste, se da drumul macaroanelor, rupte sau
nu in bucati, dupa dorinta. Indata ce incep din nou sa fiarba se dau la o parte, pe foc mai
mic, si se tin sa clocoteasca incet. Macaroanele nu trebuie lasate sa fiarba prea mult si nici
la foc mare, deoarece se sfarama si devin cleioase. Se scurg bine de apa prin strecuratoarea
speciala, cu gauri mari si se limpezesc cu apa rece. Se pun in cratita, se adauga untul
proaspat, desfacut in mai multe bucati pentru a se topi repede, si doua linguri de branza
rasa. Se misca cratita pana incepe branza sa se topeasca, se adauga inca doua linguri de
brinza si se tin o clipa pe foc sa se infierbante, fara sa se mai topeasca brinza, Se toarna in
farfurie, se servesc fierbinti.

Ingrediente

•    500 g zeama de visine,
•    300 g zahar,
•    300 ml apa,
•    zeama de la o lamaie.

Se face un sirop din zahar si apa care se fierbe doua minute. Se spala visinile si se storc
printr-un tifon, astfel incat sa se obtina 1/2 l zeama. Se lasa sa se limpezeasca, se adauga
zeama de la o lamaie, se amesteca cu siropul de zahar si se ingheata.

Ingrediente

•    1/2 l lapte,
•    1/2 baton vanilie sau 2 pachetele de zahar vanilat,
•    4 oua,
•    175 g zahar,
•    80 g faina.

Se pune o bucata de vanilie intr-o cratita cu laptele clocotit. Se acopera si se lasa sa stea
astfel un sfert de ora, ca sa se parfumeze laptele. Se freaca bine intr-un castron ouale intregi
cu zaharul si faina si se toarna laptele fierbinte, cate putin, amestecand continuu cu lingura
de lemn. Se pune apoi pe masina la foc potrivit, amestecand mereu, pentru a nu se prinde
crema pe fund. Cand incepe sa fiarba, se freaca repede si viguros, ca sa se desfaca toti
cocolosii si se da la o parte batand inca catva timp crema cu o furculita.
Se intrebuinteaza la placinta cu crema, prajituri cu crema etc. Daca atunci cand este pe foc
se observa ca crema devine grunzuroasa, se da repede la o parte si se asaza cratita cu fundul
in apa rece, adaugand si inauntru o lingura de apa rece. Se bate apoi bine cu lingura sau cu
telul, pana ce dispar grunjii. Se poate inlocui vanilia cu coaja rasa de lamaie sau de
portocala. Aceasta se pune la inceput in lapte, care apoi se strecoara inainte de
intrebuintare.

Ingrediente

•    500 g faina,
•    1 ceasca lapte,
•    1 lingura unt,
•    2 oua,
•    drojdie cat o nuca,
•    1 lingura rom,
•    25 g stafide,
•    1 lingurita rasa de sare,
•    untura pentru prajit,
•    1 lingura zahar vanilat.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc, se toarna o ceasca de lapte cald, untul topit,
ouale, drojdia muiata cu o lingura de lapte, romul, stafidele si sare. Se bate totul buie cu o
lingura, pana se desfac toti cocolosii si compozitia are aspectul unei creme legate. Se lasa
sa creasca o ora. Se ia cu lingura din aluat si se da drumul in untura clocotita. Se rumenesc
gogosile pe ambele parti. Se asaza pe o farfurie unele peste altele si se presara cu zahar
vanilat.

Ingrediente

•    400 g faina,
•    150 g untura,
•    1 pahar lapte,
•    50 g drojdie,
•    3 lingurite zahar,
•    1 lingurita rasa de sare.
Pentru umplutura:
•    200 g branza,
•    1 ou,
•    1 lingura smantana,
•    1 lingurita faina,
•    sare,vanilie si zahar dupa gust.

Se cerne faina intr-un vas, se face loc la mijloc si se pune untura bine sleita, nu lichida. Se
framanta. Dupa ce faina a cuprins toata untura, se adauga, turnat cu incetul, laptele in care
s-a muiat drojdia, zaharul si sarea. Se framanta mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste
de vas, se da la o parte la rece, lasandu-l sa creasca incet circa trei ore. Se intinde foaia de
aluat nu prea subtire se taie patrate de 6 — 9 cm, se pune deasupra cate o lingurita de umplutura, se aduc colturile la mijloc in forma de plic, apasand usor cu degetul muiat in
apa, ca sa se lipeasca, se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Umplutura:

branza de vaca data prin sita se freaca cu un ou, faina, smantana, un praf de sare, vanilie si zahar dupa gust.

Ingrediente:

- 500 gr faina
- 6 oua
- 1 cana ulei
- 800 ml lapte sau apa minerala
- 500 gr branza de vaci
- 100 gr zahar
- 1  plic zahar vanilinat
- 1 lingurita sare
- 250 gr smantana(folosuta ca topping)

Se amesteca faina cu oua(se pun cam 4 oua), sare, putin lapte si se subtiaza cu cantitatea de lapte ramasa, adaugata treptat, pana se obtine compozitia.
Intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine se fac clatitele propriu zise si se rumenesc pe ambele parti.
Pentru preparea compozitiei, branza de vaci se amesteca cu oua(cele 2 ramase),zahar si zahar vanilinat; cu aceasta compozitie se umplu foile de clatite, se ruleaza si se asaza intr-o tava care se introduce la cuptor, 10 minute.
Dupa aceea se poate pune si smantana pe deasupra.

Ingrediente:

- doua pahare cu suc de fructe
- doua pahare lapte sau frisca
- 400 grame zahar
- doua albusuri

Zaharul se dizolva in sucul de fructe strecurat. Albusurile se bat spuma, dupa care se pregateste recipientul unde urmeaza sa fie pus cu gheata si sare sa se poata pune imediat in functiune, se amesteca laptele cu albusul spuma si cu sucul de fructe.

Albusul va lega mai bine inghetata si o face spumoasa. In loc de lapte se poate pune frisca batuta spuma si albusuri batute spuma.

Ingrediente:

- un pachet foietaj cumparat

- 500 gr mere

- 150 gr zahar tos

- scortisoara

- un plic zahar vanilat

- 3 de linguri pesmet

Curatam merele si le dam pe razatoare, apoi le punem la calit cu zaharul pana scade aproape toata zeama, adaugam pezmetul, scortisoara si zaharul vanilat. Compozitia se pune pe foaia de foietaj, pe care o rulam , o ungem cu galbenus si o bagamm la cuptor la foc mare la inceput si apoi mai incet, pana se coace foietajul.

Ingrediente:

- 100 gr de unt

- 200 gr zahar brun

- o lingurita rasa de scortisoara

- 4 banane taiate in jumatate pe lungime

- 50 ml rom

- 4 cupe inghetata de vanilie

Amestecam untul cu zaharul si scortisoara intr-o tigaie pentru flambat. Punem tigaia la foc mic si lasam pana se topeste zaharul si amestecam cu lichior de banane. Punem bananele in tigaie si lasam pana capata o culoare aurie, apoi turnam romul cu atentie. Dupa ce se sting flacarile, luam bananele din tigaie si le asezam pe farfurii unse cu inghetata. Turnam sosul cald peste banane.